Kokosova glazura je vrsta kremaste glazure koja je popularna za ukrašavanje kolača, kolača i drugih slastica. Tipično snježnobijela i prošarana komadićima naribanog ili u ljuspicama kokosa, ova je glazura obično prilično bogata okusa i često vrlo slatka. Kokosova glazura može svakoj vrsti zaleđivanja dati dašak tropskog okusa i luksuznog okusa, ali zbog alergija i osobnih preferencija možda neće uvijek naići na univerzalno odobravanje.
Postoje stotine recepata za glazuru od kokosa, svaki s naglaskom na različite sastojke. Za vrlo osnovnu verziju, pomiješajte 16 unci (450 grama) šećera u prahu ili slastičarskog šećera s četiri unce (115 grama) omekšanog maslaca. Kad se sjedini, dodajte mlijeko po žlicu dok smjesa ne dobije konzistenciju poput glazure. Također se može dodati aroma vanilije ili kokosa, prije nego što ubacite osam unci (230 grama) zaslađenog kokosa u pahuljicama ili svježeg natrganog kokosa.
Drugi recepti za glazuru od kokosa su egzotičniji, dodajući aromu ruma, sok od ananasa ili pojačavajući okus kokosa dodavanjem kokosovog vrhnja. Za uistinu bogatu verziju dodajte oko 4 grama kremastog sira i zamijenite mlijeko teškim vrhnjem. Ovaj ultra gust recept se može umutiti do pahuljaste konzistencije i prilično se lako razmazuje.
Iako je tradicionalno glazura od kokosa slastica poput oblaka koja se ostavlja bijelom, može se i obojiti za retro ili kičasti izgled. Šezdesetih godina prošlog stoljeća kolači prekriveni kokosom često su bili obojeni ružičastom ili zelenom bojom kako bi dobili fantastičnu boju. Zabave s temom Tikija ili drugi retro događaji mogu biti izvrsna prilika da izbijete boje za hranu i ponudite gostima gotovo šokantno glaziranu poslasticu.
Drugačiju upotrebu za glazuru od kokosa nalazi se u njemačkom čokoladnom kolaču. U ovoj varijanti kokos se topi s maslacem, šećerom, jajima, kukuruznim škrobom i pekanima. Dobivena smjesa se kuha nekoliko minuta i dobije prženu, gnjecavu boju maslaca. Glazura od kokosa za njemačke čokoladne torte obično se žlicom stavlja na vrh torte i ponekad se stavlja između slojeva, dok su strane i rubovi često prekriveni čokoladom.
Prije nego što odlučite počastiti nekoga rajskom poslasticom s kokosom, svakako provjerite ima li primatelj alergije ili odbojnost prema kokosu. Mnogi ljudi koji pate od alergije na orašaste plodove imaju i pridruženu alergijsku reakciju na kokos, dok drugi jednostavno ne vole kremasti i orašasti okus. Glazura od kokosa čini prekrasan kontrast kolačima na bazi voća ili povrća, poput kolača od ananasa ili torte od mrkve, jer slatka kremasta tekstura i bogat okus mogu lijepo uravnotežiti čiste, svijetle okuse.