Što je kokosova krema?

Kokosova krema je vrlo gust, bogat kremast prehrambeni proizvod napravljen od kokosa. Ne treba ga miješati s kokosovim mlijekom, blisko povezanom hranom, ili kremom od kokosa, proizvodom koji je napravljen na sasvim drugačiji način. Mnoga azijska tržišta nose ovaj proizvod, a može se napraviti i kod kuće, pod pretpostavkom da ima pristup cijelim kokosima ili sirovom nasjeckanom kokosu koji nije tretiran. Za kuhare koji imaju problema s nabavom proizvoda od kokosa, nekoliko internetskih trgovaca specijalizirano je za azijske sastojke poput kokosovog mlijeka, zajedno s jedinstvenim začinima.

Proces izrade kokosovog mlijeka i kokosovog vrhnja vrlo je sličan. U oba slučaja, hrana se priprema tako da se kokos natrga, doda se dovoljno vode ili vrhnja da prekrije, a zatim se dinsta dok smjesa ne počne pjenušati. Nakon što se smjesa dovoljno ohladi za rukovanje, izlije se kroz cjedilo obloženo gazom, a gaza se čvrsto stisne kako bi se iscijedilo što više vode. Kokos se obično može proći kroz nekoliko ciklusa zagrijavanja i prešanja, čime se dobiva postupno razrijeđeni krajnji proizvod. Natrgani kokos koji ostane može se tostirati i koristiti u drugim receptima, dok je tekućina kokosovo mlijeko.

Za proizvodnju kokosove kreme kokosovo mlijeko se ostavi da odstoji najmanje 24 sata u rashlađenom okruženju. Čvrsti dio koji se diže do vrha je vrhnje, a može se skinuti i staviti u novu posudu, ostavljajući lagano kokosovo mlijeko. Kokosova krema je u biti visoko koncentrirani oblik kokosovog mlijeka s vrlo malo vode.

Ova hrana je izuzetno bogata, zahvaljujući koncentraciji. Može se koristiti samostalno, ili se može pomiješati s vodom, kokosovim mlijekom ili običnim mlijekom za izradu kokosovog mlijeka. Prednost korištenja kokosovog vrhnja za izradu kokosovog mlijeka je što kokosovo vrhnje zauzima manje prostora u kuhinji dok se čuva, što može biti korisno kada kuhari imaju ograničenu količinu prostora za rad.

Krema od kokosa dobiva se pireom od kokosovog mesa kako bi se dobio visoko koncentrirani proizvod gotovo bez vode. Izuzetno je bogat, vrlo gust, a često i tvrd jer je čvrst na sobnoj temperaturi, a stvrdne se na hladnom vremenu ili u suhim uvjetima. Blokovi kreme od kokosa mogu se naći u prodaji u nekim azijskim trgovinama, a ljudi s vrlo moćnim blenderima ovaj kokosov proizvod mogu napraviti i kod kuće.