Kokosovo ulje za kuhanje je sastojak za kuhanje na bazi masti koji dolazi iz ploda kokosovog stabla, tropskog stabla za koje se smatra da potječe iz regije južnog Pacifika. Budući da je čvrst, poput namaza, na sobnoj temperaturi, može se koristiti na mnogo sličnih načina kao i maslac. Cijenjen je sastojak za kuhanje u mnogim dijelovima svijeta. Smatra se da ima neke zdravstvene prednosti, ali može imati i zdravstvene rizike zbog visoke razine zasićenih masti u ulju.
U kuhinji kokosovo ulje ima tehničke i okusne prednosti u odnosu na druge vrste ulja. Ova vrsta ulja je dobra za prženje jer se može zagrijati na više temperature od većine drugih ulja prije nego što ulje počne dimiti, što ga čini povoljan izbor za kuhanje odreska u tavi. Korištenje kokosovog ulja za kuhanje u kuhinji je slično korištenju maslaca jer je ovo ulje čvrsto na sobnoj temperaturi. Budući da je blagog okusa, može se čak i premazati na tost s malo soli po ukusu. Kokosovo ulje za kuhanje otporno je na užeglo i ima dug vijek trajanja.
Kokosovo ulje je bitan sastojak mnogih jela podrijetlom iz cijelog svijeta, uključujući Tajland, Indiju i Maleziju. Često se koristi u riži i salatama od riže, poput tajlandske salate od crne riže i havajske salate od riže od kokosa. Neka jela koriste kokos uz kokosovo ulje za kuhanje kako bi jelu dali više okusa kokosa.
Medicinska zajednica doživjela je stalnu raspravu o tome je li kokosovo ulje zdravo ili nezdravo. Kokosovo ulje za kuhanje ima visok sadržaj zasićenih masti, ali neki zdravstveni stručnjaci smatraju da je glavna vrsta zasićenih masti u kokosovom ulju, nazvana srednjelančana mast, manje nezdravije od ostalih zasićenih masti. Ova vrsta ulja sadrži neke dugolančane masti, koje su općenito poznate kao loše masti.
Za vegane, čvrsto kokosovo ulje za kuhanje zauzima mjesto maslaca u pečenju kora za pitu i kroasana koji imaju ljuskavu teksturu. Kokosovo ulje ostaje u mekanom, ali čvrstom stanju na sobnoj temperaturi, pa se može koristiti kao namaz. Ovo ulje se brzo topi na tjelesnoj temperaturi.
Kokosovo ulje dolazi iz ploda tropskog kokosovog drveta. Proizvodnja kokosovog ulja odvija se na nekoliko različitih načina, od kojih je najčešći mehanički prešanje osušenih kokosovih pahuljica kako bi se izvuklo ulje iz mesa kokosa. Uobičajena kućna tehnika zahtijeva pasiranje i prešanje kokosovog mesa kako bi se izvukla tekućina, a zatim odmaranje tekućine kako bi ulje isplivalo na vrh. Nakon što se ulje odvoji od tekućine, može se skinuti za kuhanje.