Koktel lepinja je vrsta slatkog peciva koja potječe i popularna je u Hong Kongu. Napravljen je od dizanog slatkog kruha koji je punjen teškom mješavinom kokosa i maslaca. Popularno pecivo je glavna namirnica u većini azijskih pekara. Neke pekare uključuju posebne aditive, koji se nazivaju poboljšivači tijesta, kako bi kruh bio vrlo mekan.
Koktel lepinja, nazvana gai mei bao u Hong Kongu, nastala je u Hong Kongu 1950-ih. Bio je to nužni izum jedne pekare koja nije htjela bacati jestive lepinje na kraju radnog dana. Originalna peciva za koktel napravljena je kombiniranjem jednodnevnih kiflica sa šećerom i nasjeckanim kokosom. Napravljeno je svježe, slatko tijesto i smjesa od kokosa korištena kao nadjev. Tehnike i neki sastojci promijenili su se od originala, uključujući dodavanje sastojaka kao što je maslac.
U verziji koktel lepinje koja se najčešće servira 2011. godine u nadjev se ne koriste mljevene, dan stare rolice. Umjesto toga, svaki dan se proizvodi svjež kako bi se zadovoljila potražnja. Vrhovi peciva premazani su sredstvom za pranje jaja ili maslacem kako bi im pomogli da porumene i dali im sjajni finiš. Dizajni se ponekad crtaju i na pecivu s kokosovim nadjevom.
Nadjev se radi miješanjem izmrvljenog kokosa sa šećerom i maslacem. Umjesto da se kruh koristi kao vezivo, koristi se jaje ili žumanjak. Vrlo je sladak s izrazitim okusom, a također je težak, za razliku od okolnog kruha.
Kruh koji se koristi za pravljenje peciva za koktel poznat je po tome što je vrlo lagan, mekan i vlažan. Ima malu količinu slatkoće, ali ne nadmašuje nadjev. To je tipična vrsta kineskog kruha koji se koristi za slatka peciva i poslastice.
Jedan element koji se koristi u kruhu kako bi mu dao meku, ugodnu teksturu naziva se pojačivač tijesta. Sredstva za poboljšanje tijesta su tekućine ili prašci koji se mogu dodati u tijesto kako bi se poboljšala određena svojstva. U slučaju koktel peciva, aditivi pomažu da kruh bude mekani čak i kada je neko vrijeme bio na zraku. Varijanta korištenja poboljšivača tijesta je dodavanje paste od brašna koja je kuhana na laganoj vatri. Ova kuhana pasta od brašna može dati neke od istih aspekata kao i dodaci za poboljšanje.