Koktel luk je ukiseljeni ukras za koktele kao što su martini. Uz masline i višnje maraskino, čine trio od tri klasična jestiva ukrasa koji se mogu naći u dobro opskrbljenim barovima. Kao i ovi drugi ukrasi, koktel luk obično dolazi u velikim posudama u koje se nalazi luk zajedno sa sredstvom za kiseljenje, obično salamurom. Mnogi dobavljači mješovite robe i pića zalažu se za koktel luk.
Obično se biserni luk koristi kao koktel luk. Biserni luk je prirodno sladak, što ga čini izvrsnim sljubljivanjem s mnogim koktelima. Ponekad se koristi i drugi slatki luk kao što je kristalni vosak, također poznat kao bijeli Bermuda. U mnogim slučajevima koriste se bijele sorte ovog slatkog luka, jer mnogi potrošači očekuju da koktel luk bude bijeli. Međutim, može se koristiti i žuti ili crveni slatki luk.
Koktel luk se najčešće salamira, a ponekad se začini kurkumom, paprikom ili sličnim začinima. U mnogim slučajevima, u salamuru se dodaje šećer kako bi se istaknula prirodna slatkoća luka. Slatki, blago slani salamureni luk dobro se sljubljuje s kiselim pićima. Slana, slana ili ravna pića također su pojačana dodatkom koktel luka, koji se može jesti nakon što se napitak popije ili ostaviti, ovisno o osobnom ukusu.
Općenito, luk zadržava blago hrskavu teksturu kroz proces slamiranja, što može dodati drugačiji osjećaj u ustima iskustvu ispijanja. Budući da je koktel luk napravljen od slatkog luka, malo je vjerojatno da će poremetiti probavu sumpornim okusom ili suzenjem za oči, iako neke kulture koriste oštriji luk kao ukrase za koktele.
Da biste napravili koktel luk kod kuće, počnite s jednom funtom bisernog ili drugog slatkog luka. Kratko ih blanširajte da olabavite kožicu, i odrežite korijenje i stabljike, skinite kožu zajedno s njima. Zatim izmjerite po pola šalice bijelog ili sherry octa, jabukovače, vode i soli. Dodajte jednu četvrtinu šalice šećera i začine po ukusu kao što su sjemenke gorušice, kurkuma u prahu, bobice kleke, papar u zrnu, piment, ružmarin ili čili paprike. Zagrijte ovu smjesu dok ne zakipi, umiješajte luk, kuhajte još dvije minute, a zatim maknite s vatre. Nakon što se ohladi, dodajte jednu šalicu vermuta i čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenki u hladnjaku. Kad vam je potreban koktel luk, izvadite ga čistim priborom.