Cocktail sos je umak za umakanje na bazi rajčice. Ime je dobio po klasičnoj upotrebi kao prilog za salate od morskih plodova koje se poslužuju kao predjela na koktel zabavama. Baza od rajčice obično ima pikantne arome koje dopunjuju plodove mora.
Osnovni koktel umak uvijek počinje umakom od rajčice, pireom od rajčice, kečapom, umakom od čilija ili bilo kojom kombinacijom bilo koje vrste umaka na bazi rajčice. Većina recepata zahtijeva arome kao što su umak od crvene paprike i/ili hren. Također se često uključuju mljeveni češnjak, papar, peršin ili cilantro, a ponekad i nasjeckani celer. Često se koristi i crveni vinski ocat ili jabukovača, a gotovo svaki koktel umak će imati dodan sok od limuna ili limete.
Koktel umak može “razbuditi” bilo koju vrstu plodova mora ili morske salate. U klasičnoj prezentaciji, jumbo škampi se uredno stavljaju oko ruba zdjele s umakom koji se stavlja u središte kao umak. Drugi uobičajeni način posluživanja je s manjim škampima i/ili komadićima rakova ili jastoga koji se poslužuju u jelu s umakom na vrhu ili u slojevima s plodovima mora.
Moguće su različite verzije koje su ograničene samo maštom. Na primjer, meksički tip umaka može koristiti salsu kao bazu i sjeckane čili papričice i kim za okus. Mediteranska verzija mogla bi imati umak od rajčice, balzamiko ocat, češnjak, limunov sok i crne masline.
Koktel umak izvrstan je za posluživanje uz jela poput velikih škampi i sira i krekera na koktel zabavama. Naravno, dvostruko umakanje je definitivno “ne” kada se ljudima poslužuju zajednički umaci za dipping. Dvostruko umakanje je uranjanje komada hrane u umak, grickanje i ponovno umakanje i nikada se ne smije raditi kada tanjur s hranom dijeli grupa ljudi.
U barovima s kamenicama, pladnjevi kamenica često se poslužuju s koktel umakom i kriškama limuna. Vilice za koktele koriste se za držanje kamenica za umakanje. Rečeno je da umak može učiniti jesti sirove kamenice ukusnijim. Uz ovaj umak mogu se jesti i pohani škampi i druga duboko pržena morska hrana.