Torta od jaja mali je desert od tijesta koji se smatra osnovnom namirnicom u nekoliko svjetskih kuhinja, uključujući Portugal i Kinu. Jedna dobro poznata vrsta kolača od kreme od jaja poznata je kao dan tat, koja se obično pravi od mješavine žumanjaka, mlijeka i šećera, kao i raznih aroma. Ova vrsta kolača od kreme može se naći u mnogim kineskim pekarama, kao i u dim sum restoranima. Pečenje na portugalski način ima nešto drugačiji pogled na kolač od jaja. Ova verzija se zove pastel de nata, a obično se radi drugačijim načinom miješanja kreme i nešto dužim vremenom kuhanja.
Mnogi recepti za kolače od jaja mogu se pratiti do kineske adaptacije nekih europskih kolača iz sredine 20. stoljeća. Česti trgovinski kontakti između Hong Konga i Britanije i Portugala doveli su do razmjene ideja o kuhinji. Neki pekari iz Hong Konga počeli su otvarati slastičarnice u zapadnom stilu kako bi privukli posjetitelje iz Europe. Mnogi su tradicionalnom punjenju beze dodali obje vlastite arome. Pekari su eksperimentirali s ekstraktom zelenog čaja i komadićima pljuvačkastih gnijezda ptice swiftlet koji se smatraju kineskom poslasticom.
Kora kineskog kolača od jaja dan tat obično se radi od lisnatog tijesta pomiješanog od svinjske masti umjesto drugih vrsta šoa. Neki domaći kuhari koji žele napraviti ovaj recept bez visokog sadržaja masti koriste maslac ili margarin kao alternativu. Ostale inačice kolača od jaja rade se od tijesta od prhkog tijesta koje pekar oblikuje tako što prvo uvalja jednake količine brašna za kratka i višenamjensku smjesu prije nego što doda hladnu vodu kao vezivo. Ovi se torti ne dižu i ne šire kada se peku kao što je slučaj s lisnatim tijestom, a često nisu baš toliko popularni kod kupaca kineskih pekara koji preferiraju svjetliju koru.
Portugalski kolači s jajima pastel de nata obično se odlikuju posmeđim vrhovima i zašećerenim vrhovima koji su ponekad slični creme bruleeu. Pekari obično koriste šećer i mljeveni cimet kao završnicu za ove kolače. Neki također koriste drugačiji način pripreme punjenja za tart od jaja miješanjem sastojaka u posudi s kipućom vodenom kupelji poznatom kao bain marie. Ova vrsta posude za kuhanje često omogućuje veću kontrolu nad temperaturom kuhanja i može dati kremasti nadjev s više podsirena tekstura.