Kolač od dizanog tijesta slatki je desert koji se pravi pomoću startera od kiselog tijesta. Ova vrsta kolača dolazi u različitim okusima, uključujući običnu, čokoladnu i jagodu. U New Orleansu, tradicionalna torta od kiselog tijesta koja se zove kraljevska torta redovito se pojavljuje na proslavama od kasne zime do ranog proljeća. Kolač od dizanog tijesta je vrsta kolača od kvasca. Osim startera od kiselog tijesta, ostali sastojci u kolaču od kiselog tijesta uključuju jaja, maslac i vrhnje uz brašno, šećer i sol. Neki kolači od dizanog tijesta imaju nadjev, često nadjev od cimeta i šećera ili voćne pite.
Ova vrsta kolača može se aromatizirati na mnogo načina, koristeći likere poput amaretta ili voća. Različiti kuhari koriste različite tehnike za pripremu ove vrste kolača, ali u većini slučajeva kvasac se umiješa s mokrim sastojcima prije nego što se u smjesu unese brašno. Dobro opremljeni kuhari često koriste električni mikser s kukom za tijesto za miješanje brašna s ostalim sastojcima za kolače.
Kolač od kiselog tijesta često se smatra vrstom kolača od kave. Sličan je normalnom kolaču od kave osim što se u smjesi koristi kiseli kvasac umjesto kvasca za kolače. Tipični kolači bez kvasca koriste druga sredstva za dizanje poput praška za pecivo kako bi kolač bio pahuljasti. Ove vrste kolača se općenito rade od višenamjenskog brašna, ali se mogu napraviti i s drugim vrstama brašna umiješanih, posebno brašna od mekinje ili heljdinog brašna.
Tradicionalni kolač od kiselog tijesta koji se zove kraljevski kolač uobičajen je desert na proslavama u New Orleansu. Ova vrsta kolača je šarenija od ostalih kolača od dizanog tijesta, a ima i poseban dodatak koji je čini jedinstvenom. Kraljeva torta ukrašena je ljubičastom, zelenom i zlatnom bojom te je u obliku krune. Unutra se peče mali, nejestivi predmet, a kada se kolač posluži, smatra se da će nalaznik biti podaren srećom u narednoj godini. Obično je nejestivi predmet nekuhani grah ili plastična igračka, često mala plastična beba.
Prilikom pripreme kruha sa starterom od suhog kvasca često je potrebno kvasac procvjetati u toploj vodi prije pripreme kruha. Starteri za kiselo tijesto su obično aktivni i obično ih nije potrebno namakati u toploj vodi prije pečenja. Postoje neki suhi predjeli od kiselog tijesta, ali ih se široko smatra inferiornim od aktivnog kiselog kvasca. Općenito, pekari dobivaju kiselo tijesto od drugih pekara, ali se obično mogu naručiti ili kupiti u specijaliziranim prodavaonicama kruha.