Kolač od spelte je kolač napravljen od pira, drevne vrste pšenice. Dostupni su mnogi recepti za kolače od spelte. Također se može prilagoditi omiljeni recept zamjenom spelte za obično brašno. Mješavine za kolače koje sadrže pir su zgodan način za pripremu takve torte ili se u mnogim trgovinama zdrave hrane mogu naći već gotovi kolači od pira.
Brašno od spelte vrlo je slično po konzistenciji i teksturi crvenom brašnu ozime pšenice. Crvena ozima pšenica je vrsta pšenice koja se najčešće koristi za obično višenamjensko brašno. Proklijalo brašno također je dostupno i ponekad ga koriste osobe s posebnim prehrambenim potrebama.
Spelta se uzgaja tisućama godina i uzgaja se u Mezopotamiji i okolnim područjima. U Europi je prehrambena kultura najmanje 300 godina, a uzgaja se u Sjedinjenim Državama od kasnih 1800-ih. Ova žitarica se prvenstveno koristila kao hrana za stoku i druge životinje, a po sadržaju proteina i hranjivih tvari usporediva je s ječmom i zobenom kašom.
Ljudi koji imaju alergije na pšenicu često mogu jesti proizvode od speltinog brašna. To je zato što brašno od pira ima vrlo malo glutena, glavnog alergena u pšenici. Oni koji su na dijetama s ograničenim unosom ugljikohidrata također mogu koristiti pir jer je bogat proteinima i vlaknima.
Na tržištu su dostupne mnoge mješavine za kolače od pira. Većina mješavina za kolače od pira može se prilagoditi svojim ukusima. Osnovna mješavina za torte može se koristiti za izradu niza različitih kolača dodavanjem voća, kave ili orašastih plodova. Začinjenu mješavinu za kolače od pira može se napraviti kolač od umaka od jabuka ili medenjak. Mješavine za kolače od kave mogu se poboljšati dodatkom grožđica, orašastih plodova ili džema.
Za one koji uživaju u pečenju, postoji niz recepata za kolače od spelte. Od osnovnih sastojaka kao što su brašno, jaja i šećer možete napraviti cheesecake s korom od spelte. Recepti za torte od funte dizajnirani za brašno od pira proizvode bogate kolače s maslacem za koje se smatra da se ne razlikuju od verzija od zimskog pšeničnog brašna.
Kolač od citrusa od spelte može se napraviti dodavanjem limunovog soka, soka od naranče i korice u mješavinu za torte. Korica je naribana kora citrusa. Može se kupiti ili naribati koru svježeg agruma, vodeći računa da se nariba samo stvarna kora, a ne gorko bijeli unutarnji sloj.
Ako netko ima omiljeni recept koji koristi pšenično brašno, obično se može napraviti i od speltinog brašna, iako će možda biti potrebno dodati još malo tekućine u pomiješane sastojke. Možda će biti potrebno malo pokušaja i pogrešaka za podešavanje omjera brašna i tekućine. Brašna su, međutim, prilično slična, pa će eventualne prilagodbe obično biti male.