Kao što mu ime govori, kolagen repa štakora potječe iz repova štakora. Kolagen je protein i pomaže u povezivanju tjelesnih tkiva kao što su koža, kosti i tetive. Kolagen repa štakora može se koristiti za kozmetičku, industrijsku i prehrambenu upotrebu. Također ima značajnu primjenu u laboratorijima jer je gotovo čisti kolagen.
Nakon što se uklone sa životinja, repovi se zamrzavaju, a tetive u repovima se izvlače. Tetive se zatim režu na vrlo male komadiće. Zatim se dodaju u smjesu octene kiseline i vode prije centrifugiranja. Na taj način se sam kolagen odvaja od životinjskog materijala.
U hrani se kolagen iz repa štakora koristi za proizvodnju želatine i daje pudinzima i marshmallowima njihovu prepoznatljivu teksturu. Također se može koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje u hrani kao što su jogurt, sladoled, džem i krem sir. U nekim namirnicama s malo masnoće koristi se za simulaciju osjećaja i teksture hrane s puno masnoće. Također se koristi za izradu dodataka prehrani za koje se tvrdi da pomažu osobi da ima bolje nokte i kožu. Tu su i dodaci na bazi kolagena koji se koriste za promicanje zdravih zglobova.
U industrijskom okruženju, kolagen iz repa štakora koristi se za oblaganje unutarnje strane laboratorijske opreme kao što su posude za kulturu ili stakalca za uzgoj stanica. Tanki sloj kolagena na opremi obično se pusti da se osuši. Također se može koristiti za izradu želatine koja može poslužiti kao medij u kojem se suspendiraju stanice. Također se koristio za izradu ljepila.
U kozmetičkoj industriji kolagen iz repa štakora koristi se kao gel za pranje tijela i sapune. Također se koristi u kremama za lice ili losionima za kožu za smanjenje bora i poboljšanje kvalitete kože. Kolagen koji se ubrizgava pacijentu kako bi se izgladile bore ili kako bi usne izgledale veće i punije, obično se dobiva od krava ili svinja, iako se koristi i neki ljudski kolagen.