Kolak je indonezijska poslastica napravljena od kokosovog mlijeka, palminog šećera i drugih sastojaka, poput voća ili graha. Jelo, koje se može pisati i kolek, izgledom podsjeća na juhu ili varivo. Ako su uključene banane, hrana je poznata kao kolek pisang.
Iako bi ga zapadnjaci mogli nazvati indonezijskim desertom, mnogi bi ljudi mogli reći da indonezijski deserti ne postoje na način na koji zapadnjaci vide deserte. Umjesto toga, kolak je primjer onoga što zapadnjaci smatraju grickalicama. Teška poslastica, kolak se obično ne jede nakon jela, već nakon popodnevnog drijemanja. Neki ljudi ipak jedu slatko kao predjelo.
Kokosovo mlijeko, ili umak, pliva oko raznih sastojaka u ovom jelu. Osim mung graha i banana, može se dodati slatki krumpir, voće palmi i drugo voće ili korijenje. Biseri tapioke su još jedan uobičajeni sastojak. Bundeva je omiljeni sastojak koleka, kao i juka. Jackfruit je još jedna popularna komponenta koja se koristi u receptu za grickalice.
Ovo jelo obično je začinjeno listom screwpine ili pandana, iako se često koriste i drugi aromi, poput cimeta i štapića klinčića. Većina recepata također zahtijeva sol. Voće i povrće se opere i nareže na kockice prije dodavanja u kolak. Svi ovi sastojci zajedno se kuhaju u vodi u tavi dok ne omekšaju, a zatim se zaslade po ukusu prije posluživanja sa zagrijanim kokosovim mlijekom.
I slatka i slana, ova poslastica smatra se vrlo mirisnom. Njegov miris može biti toliko nadmoćan da neki kuhari dodaju dodatne elemente kako bi prikrili miris. Iz tog razloga se često dodaju listovi pandana.
Kada je kolak svjež, ponekad se služi vruć. Mnogi ga ljudi, međutim, više vole ohlađeno. Poslastica se ne smije čuvati dulje od jednog dana zbog kvarljive prirode njenog glavnog sastojka, mlijeka. Općenito je jeftinije pripremiti jelo kod kuće nego ga kupiti u supermarketu, osobito u zemljama u kojima se rijetko nalaze korišteni sastojci. Kolak se također lako može pronaći u indonezijskim restoranima, kao i među prodavačima ulične hrane.
Tradicionalno vrijeme za serviranje kolaka je tijekom ramazana, devetog mjeseca islamskog kalendara. Za vrijeme iftara, kada muslimani krše ramazanski post, često služe slatko. Budući da se tijekom posta iz tijela može izgubiti mnogo šećera, muslimani uživaju u ovom zašećerenom jelu nakon što su se tako dugo suzdržavali od slatkiša.