Kompot je ruski napitak koji se pravi tako da se voće dinsta u vodi sa šećerom, te smjesa ohladi, a tekućina se servira u čaši. Postoji niz različitih sorti koje se mogu napraviti pomoću ove osnovne strukture, a može se koristiti gotovo bilo koje voće. Iako se ovo piće može poslužiti toplo ili toplo, pomalo slično kuhanom jabukovaču, okusi će se pojačati tijekom hlađenja pa se obično poslužuje hladno. Kompot se može napraviti i od sušenog voća, u tom slučaju se obično naziva uzvar.
Ne treba ga miješati s gustom mješavinom voća koja se naziva “kompot”, kompot je piće koje se proširilo po većem dijelu istočne Europe tijekom vrhunca Sovjetskog Saveza i i dalje je popularno u mnogim područjima. To je jedno od najpopularnijih i najčešćih pića u Rusiji i može se naći u restoranima i domaćinstvima diljem zemlje. Ovo piće se također proširilo u druge zemlje i regije kao alternativa gaziranim napitcima ili mješavinama pića koje mogu sadržavati veliku količinu šećera. Dok se šećer obično dodaje u kompot, ova količina može biti prilično niska i osoba koja priprema napitak lako je kontrolira.
Kompot obično počinje s bilo kojom vrstom svježeg voća. Bobičasto voće je prilično popularno, iako se za izradu ovog napitka može koristiti i drugo voće kao što su jabuke, kruške, smokve, pa čak i banane. Kompot je prilično jednostavan za napraviti, a počinje velikim loncem vode koja se prokuha. Plod se izrezuje ako je velik, ali ga ne treba guliti niti na drugi način pripremati osim da se s određenih plodova uklone nejestive kožice ili koštice.
Nakon što voda proključa, dodaje se voće i miješa, zatim se dodaje šećer ili med i pusti da se krčka oko 10 do 15 minuta. Po ukusu se može dodati još šećera, a lonac se potom makne s vatre. Voće se ostavi u tekućini i ostavi da se hladi nekoliko sati. Za to vrijeme okusi će se pojačati i kada se ohladi može se poslužiti u čaši, procijeđeno ili s ostavljenim voćem, ovisno o osobnim željama.
Kompot koji se priprema od sušenog voća obično se naziva uzvar. Ovo piće tradicionalno koristi sušene jabuke, kruške i suhe šljive, koje se dopuštaju da se rekonstituiraju u vodi preko noći prije nego što prokuhaju i pirjaju kao verzija svježeg voća. Međutim, u nekim područjima može biti teško pravilno napraviti uzvar, budući da zemlje poput SAD-a često dodaju konzervanse poput natrijevog dioksida u suho voće, što može umanjiti okus voća.