Konditorska industrija je skupina velikih tvrtki diljem svijeta koje proizvode razne vrste čokolade, žvakaćih guma i slatkiša te druge proizvode od kakaa. U 2011., pet najboljih konditorskih tvrtki Kraft Foods/Cadbury, Mars Incorporated, Nestle SA, Ferrero Group i Hershey, čine većinu ove industrije vrijedne više milijardi dolara. Ova industrija nastavlja rasti svake godine unatoč ekonomskim uvjetima, zapošljava preko 500,000 radnika u tisućama tvornica diljem svijeta i proizvodi oko 7 milijardi funti (oko 3.2 milijarde kg) ovih proizvoda svake godine.
Čokolada, bez čokolade i žvakaće gume su tri glavne kategorije industrije. Gotovo 60% svih slastica je čokolada. Godine 2008. svjetska industrija slastica procijenjena je na gotovo 150 milijardi američkih dolara (USD). U 2009. godini sve su te tvrtke zajedno prijavile nešto više od 54 milijarde USD u prodaji konditorskih proizvoda diljem svijeta, zapošljavale su više od pola milijuna ljudi i upravljale s više od 7,600 tvornica diljem svijeta.
Od 2007. do 2008. godine konditorska industrija porasla je za oko 4%. Među svim kategorijama hrane, bomboni i gume su bili na četvrtom mjestu ljestvice 2009., odmah iza slanih grickalica. Potrošnja konditorskih proizvoda najveća je u sjevernoj Europi, posebice u skandinavskim zemljama. Prosječan Švicarac svake godine pojede oko 25 funti čokolade.
Konditorska industrija ima dugu i povijesnu povijest. John Cadbury otvorio je trgovinu 1824. godine u kojoj je prodavao kavu, čaj, kakao i čokoladu za piće kao alternativu alkoholnim pićima. Tvrtka je nastavila rasti u jednu od najvećih svjetskih tvrtki za proizvodnju slastica. Cadbury je preuzeo Kraft Foods 2010. čime je Kraft/Cadbury postao najveći svjetski proizvođač čokolade i slatkiša u industriji slastica.
Heinrich Nestle, njemački farmaceut koji radi u Veveyju u Švicarskoj, osnovao je tvrtku Nestle 1866. godine. Godine 1875. Nestle i prijatelj Daniel Peter otkrili su kako pomiješati mlijeko i kakao prah za stvaranje mliječne čokolade. Nestle i Peter pokrenuli su svjetski poznatu tvrtku Nestle, koja je ubrzo početkom 20. stoljeća postala vodeći svjetski proizvođač čokolade.
U pokušaju da ga zaokupi kao dječaka, majka Franka Marsa natjerala bi ga da ručno umače njezine domaće čokolade. Mars, Incorporated službeno je osnovan 1920. godine i počeo je proizvoditi čokoladne bombone. Tvrtka je razvila i proizvela svjetski poznatu čokoladicu Milky Way, čokoladicu Snickers i M&M bombone. Godine 1929. Mars je premjestio svoje poslovanje u Chicago, Illinois.
Ferrero SpA je tvrtka u obiteljskom vlasništvu sa sjedištem u Italiji, a osnovao ju je 1946. Pietro Ferrero. Istraživanje koje je proveo Reputation Institute 2009. godine pokazalo je da je Ferrero najuglednija tvrtka na svijetu. Ferrero SpA je također opisan kao jedna od najtajnovitijih tvrtki na svijetu zbog prijetnje industrijske špijunaže. Ferrero proizvodi popularne Ferrero Rocher bombone i Nutellu®.
Godine 1894. Milton Hershey odlučio je proizvoditi čokoladu za oblaganje karamel bombona. Hershey je počeo proizvoditi čokoladu u pločicama, oblatnama i drugim oblicima. U to vrijeme u povijesti, čokolada se smatrala luksuznim artiklom dostupnim samo najbogatijim ljudima u društvu. Milton Hershey uveo je masovnu proizvodnju u svoju tvornicu i uspio je svoju čokoladu učiniti pristupačnom za sve ljude.