Što je konobar?

Konobar je osoba koja radi u ugostiteljstvu ili ugostiteljstvu, te je od neprocjenjive važnosti za proces usluživanja hrane. Tradicionalno, većina konobara bili su muškarci, ali to se značajno promijenilo, pa je doveo do izraza konobarica. Na kraju su mnogi smatrali da je razlikovanje konobara od konobarice seksističko, a mnogi su predložili manje rodno usmjerene izraze za ljude u ovoj profesiji, uključujući poslužitelja ili konobara.

Posao konobara u restoranu uključuje pozdravljanje ljudi nakon što sjednu za stol. Ako je noć posebno prometna, konobar bi ipak trebao pokušati priznati ljude koji sjede u dijelu restorana za koji je odgovoran i obavijestiti ih da će se vratiti za trenutak ili dva. Potom konobar prima narudžbe gostiju, obavještava goste o specijalitetima i odgovara na pitanja o sastojcima ili načinu pripreme. Ako ste u ovoj profesiji, vrlo je korisno znati kako kuhinjsko osoblje priprema obroke.

Nakon preuzimanja narudžbe, konobar daje ovu narudžbu kuhinjskom osoblju, a ako je uključeno više jela, poslužitelji mogu obavijestiti osoblje u kuhinji kada su prva jela gotova kako bi se održao dobar napredak obroka od kuhinje do stola za goste. . Uobičajeni redoslijed s više tečajeva obično je “valjeni stol X”. Većini konobara za svaku smjenu dodjeljuje se određena količina stolova, koji su numerirani.

Konobari poslužuju jela gostima, a mogu dodatno počistiti jela, pogotovo ako su i službenici zauzeti. Mogu se savjetovati o vinima koja će se poslužiti, iako je u nekim restoranima to odgovornost sommeliera. Kada je obrok gotov, mogu gostima ponuditi desertne i desertne vinske menije, ili neki restorani imaju kola za deserte, koja donosi konobar, pa ukusni naizgled deserti mogu vizualno privući goste.

Tijekom cijelog obroka konobari provjeravaju goste da li je obrok na njihovo zadovoljstvo i da ništa drugo nije potrebno (umaci, noževi, dodatna voda ili više pića). Posuđe je potrebno odmah pospremiti, kako gosti ne bi morali sjediti za stolovima s prljavim suđem, ali ne tako brzo da neki od gostiju nisu završili s jelom. Konobar se također mora prilagoditi tempu svake večere. Neki ljudi su zainteresirani za brzo pojesti obrok i otići, a drugi su zainteresirani za ležernija iskustva u objedovanju.

Ovisno o državi u kojoj rade, osnovna plaća konobara može se kretati od nešto više od 2.00 USD (USD) do minimalne plaće po satu. Konobari mogu zaraditi više novca dobivanjem napojnica, koje se moraju prijaviti kao prihod u poreznim izvješćima. Prema američkom Ministarstvu rada, 2006. srednja satnica konobara, uključujući plaće i napojnice, iznosila je nešto više od 7 USD. Standardna napojnica u SAD-u je 15%, kada je usluga bila adekvatna. Kada je usluga manje nego adekvatna, gosti bi trebali uzeti u obzir poslovanje restorana i koji su drugi čimbenici mogli pridonijeti lošem obroku. Ako je hrana loše pripremljena, to doista nije krivnja konobara i ne jamči odbitak napojnice.

Konobari mogu raditi i u ugostiteljstvu, a ovdje njihov posao može biti samo nošenje hrane i pića do stola, a za pomno pripremljene poslove mogu primati narudžbe i dostavljati hranu. Obilježja dobrog konobara uključuju sposobnost da bude pažljiv i ljubazan prema gostima, pažljivu dostavu hrane do stola i stav koji gostima čini iskustvo objedovanja ugodnim.