Konzervirana slanina je vrsta pripremljenog mesa koja je bila popularna u različitim vremenskim razdobljima u različitim zemljama i regijama svijeta. Općenito, slanina u konzervi primjer je upotrebe tradicionalnog konzerviranja ili konzerviranja ograničenjem kisika, koja je bila omiljena za pohranjivanje svih vrsta hrane, posebno u regijama Sjeverne Amerike i drugim mjestima gdje umjerena klima zahtijeva odgovarajuću sezonsku hranu očuvanje. Konzervirana slanina uključuje kuhanje slanine, a zatim je zatvaranje radi dužeg skladištenja.
Proces konzerviranja slanine često se radi metodom kuhanja pod pritiskom. Pritisak se primjenjuje kako bi se stvorile umjetno visoke temperature za ubijanje bakterija. Zatim se meso zatvori u staklenku ili konzervu.
Neki proizvođači hrane počeli su proizvoditi konzerviranu slaninu kao popularnu konzerviranu hranu za javnu potrošnju. Ove tvrtke često uključuju specifične konzervanse u limenci, kao što su natrijev fosfat i natrijev nitrit. Neke tvrtke također mogu dodati umjetne arome dima ili druge arome.
U mnogim slučajevima, kuhana slanina se razdvoji na kriške, ocijedi, a zatim zamota u voštani papir ili srodnu vrstu pokrivača. Stavlja se u staklenku ili limenku u čvrstu rolu. Kod ovih vrsta konzerviranja meso se ne drži u salamuri ili juhi, kao što je to slučaj s mnogim drugim vrstama mesnih konzervi.
Proizvod slanine koji dolazi u konzervi može se razlikovati ovisno o proizvođaču ili pojedinom konzervi. Neki koriste deblje rezane ploške slanine, dok drugi nude tanje trakice. Tekstura može varirati kao rezultat različitih metoda kuhanja.
Iako proizvođači ističu privlačnost konzervirane slanine, koja uključuje jednostavnu upotrebu i dugotrajno skladištenje, neki kritičari odgovaraju na ono što smatraju ogromnim zdravstvenim rizicima ove vrste hrane. Jedna je kritika da dodavanje konzervansa na bazi natrija u već bogatu hranu može stvoriti mnogo negativne nutritivne vrijednosti. Slanina je inherentno manje zdrava hrana od mnogih drugih, a napori za njenom preradom navest će mnoge nutricioniste, znanstvenike za hranu i druge da se zalažu za alternative koje bi mogle biti zdravije za srce ili općenito hranjivije. Bez obzira na to, konzerviranje slanine pokazalo se učinkovitim načinom pripreme ove namirnice za tržište, posebno za one koji je moraju čuvati dulje vrijeme.