Biljka je biljka čije se lišće, sjemenke ili cvjetovi koriste za aromatiziranje hrane ili u medicini. Ostale upotrebe bilja uključuju kozmetiku, boje i parfeme. Ime potječe od latinskog herba, što znači “zeleni usjevi”. Kopar je biljka (Anethum graveolens), koja daje plod nalik sjemenu koji se naziva sjeme kopra ili kopar i lisnati rast koji se zove kopar. Biljka pripada istoj obitelji, Apiaceae, kao anis, komorač, cilantro, kim i kim.
Povijest
Grčki liječnik Hipokrat, poznat po Hipokratovoj zakletvi, zabilježio je recept za tekućinu za ispiranje usta od kopra. Spominje se u Charlemagneovom popisu bilja, a on je poslužio čaj koristeći ga.
Opis
Kao i niz drugih biljaka u svojoj obitelji, kopar je visoka biljka, često doseže visinu od 3 stope (oko 1 m), a na vrhu ima karakteristične pernate listove. Neki sojevi su razvijeni da budu kraći, da se odupiru uvijanju ili da maksimiziraju proizvodnju sjemena. Cvjetovi variraju od bijele do žute.
Baštovanstvo
Kopar je sunčana, izdržljiva jednogodišnja biljka koja se uzgaja iz sjemena. Sama će se ponovno zasijati ako se sjeme ne ubere. Biljka ima središnji korijen poput korijandera, a zrele biljke ne treba presađivati. Sukcesijska sadnja jamči da je korov kopra dostupan tijekom cijele sezone, čak i kada se raniji zasadi skidaju.
Hrana i druge namjene
Kopar je dobro poznat kao glavni sastojak arome u kiselim krastavcima i drugom ukiseljenom povrću, ali je također popularan za aromatiziranje octa. Sastojak je mnogih skandinavskih i njemačkih jela i umaka od ribe i plodova mora, uključujući gravlax, a koristi se u juhama različitog podrijetla, uključujući boršč. Kopar se koristi kao ukras u baltičkim državama, u kruhu, u umacima i preljevima za salatu, uključujući i one koji se koriste za krumpir salatu.
Čuvanje
Najpopularniji način očuvanja kopra je korištenje u kiselim krastavcima. Lišće se također može zamrznuti nekoliko mjeseci, što je poželjnija metoda od sušenja. Za berbu plodova, mrtve cvjetne glavice se mogu skupiti i istresti u vrećicu ili — kako bi se osiguralo da se sjemenke ne izgube — glavice sjemena se prvo mogu zamotati u gazu, mrežu ili najlonke, a tkanina se koristi za prikupljanje sjemena. . Sjeme treba sušiti na hladnom i suhom mjestu.