Kora paprene metvice je oblik bombona koji se pravi u ravnim listovima; kada se razbije, listovi nalikuju malim komadima kore, što objašnjava ime. Osim izrade kore od paprene metvice, moguće je napraviti i kore slatkiša sa sastojcima poput orašastih plodova, voća i komadića drugih materijala za slatkiše, za širok raspon tekstura i okusa. Kora slatkiša može se jesti obična ili koristiti za ukrašavanje deserta u rasponu od moussea do složenih kolačića.
Za mnoge ljude aroma paprene metvice posebno je povezana s blagdanima, možda zato što se koristi u slatkišima. Da bi napravili koru paprene metvice, kuhari otapaju bijelu čokoladu, dodaju ekstrakt paprene metvice, a zatim izliju čokoladu na navoštenu tavu. Čokolada se ostavi da se stvrdne, a zatim se izlomi na komadiće. Mnogi ljudi vole dodati komadiće pepermint bombona ili bombona kako bi napravili koru od pepermint crunch-a, koja kombinira kremastu teksturu čokolade s hrskavim hrskanjem tvrdih bombona.
Postoji širok raspon varijacija na kori paprene metvice. Na primjer, može se napraviti s tamnom ili mliječnom čokoladom kao podlogom umjesto bijele čokolade, ili kuhari mogu napraviti slojevitu koru, otapajući sloj tamne čokolade, a zatim dodajući sloj bijele čokolade s aromom pepermint. Kora paprene metvice također se može umočiti u razne vrste čokolade za premaz okusa.
Postoje razne kreativne načine za korištenje ove slatke poslastice. Na primjer, može se staviti u pladnjeve na blagdanskim zabavama ili poklanjati u darovnim vrećicama gostima tijekom blagdanske sezone. Također se može dodati porcijama sladoleda, kolača, moussea, kreme i drugih slastica kao hrskav i vizualno dojmljiv ukras. Kora paprene metvice može se koristiti i za gradnju kućica od medenjaka i drugih blagdanskih scena od slatkiša. Na primjer, može biti izvrstan konstrukcijski medij za kolijevku, ako želite prikazati scenu jaslica napravljenu od slatkiša.
Za izradu kore od paprene metvice nije vam potreban čvrst i brz recept, jer je okus stvar osobnog ukusa. Kao opće pravilo, želite koristiti oko pola čajne žličice ekstrakta paprene metvice za svaka dva funta (otprilike jedan kilogram) čokolade, s pola do tri četvrtine šalice zrnastih inkluzija poput zgnječenih bombona od paprene metvice.