Kora za pitu od cjelovitih žitarica je pecivo napravljeno od cjelovitog pšeničnog brašna umjesto bijelog brašna. Integralno pšenično brašno proizvodi se od cjelovitog zrna pšenice gdje se koriste svi dijelovi zrna – mekinje, klice i endosperm. U bijelom, rafiniranom brašnu koristi se samo endosperm. Kora za pitu od cjelovitog zrna puno je zdravija od kore za pitu od bijelog brašna jer je integralno brašno hranjivije.
Kora za pitu od cjelovitih žitarica bit će teža od one napravljene od bijelog brašna, što je čini prikladnijom za slana jela, a ne za slatka. Pečenje s cjelovitim žitaricama zahtijeva više od samo zamjene bijelog brašna integralnim pšeničnim brašnom jer recepti koji sadrže cjelovito pšenično brašno obično zahtijevaju više tekućine. Glavni sastojci tipične kore za pitu od cjelovitih žitarica su pšenično brašno, hladni maslac i hladna voda. Maslac i vodu treba držati što hladnijim dok miješate sastojke kako bi se osigurala svjetlija, pahuljasta kora.
Neki kuhari radije koriste brašno za pecivo kada peku koru za pitu od cjelovitog zrna pšenice. Brašno od cjelovitog pšeničnog tijesta proizvodi se od cjelovitih žitarica, ali ima manje bjelančevina i glutena i više škroba od univerzalnog brašna. Pečeni proizvodi kao što su kore za pitu zbog toga imaju mekšu konzistenciju.
Dokazano je da dijeta od cjelovitih žitarica rezultira mnogim zdravstvenim dobrobitima kao što je smanjenje rizika od srčanih bolesti i smanjenje dijabetesa i tjelesne težine. Cjelovite žitarice su više od pšenice i uključuju ječam i zob, koje se razlikuju po učincima na smanjenje kolesterola; pira koja je bogata proteinima i vlaknima; heljda koja je bogata vitaminima B; i proso koje ne sadrži gluten i može zamijeniti rižu u mnogim receptima.
Bijelo brašno se ponekad obogaćuje i dodaju neke hranjive tvari, ali nije tako hranjivo kao integralno pšenično brašno. Čak ni obogaćeno brašno ne sadrži vlakna i proteine integralnog pšeničnog brašna, niti sadrži kalcij, željezo, vlakna, vitamine B, folnu kiselinu i selen. Standardno bijelo izbijeljeno brašno je podvrgnuto procesu ekstrakcije od 60%, što znači da je uklonjeno 40% pšeničnog zrna. Unutar tih 40% nalaze se mekinje i pšenične klice bogate hranjivim tvarima. Promjena stava potrošača rezultirala je povećanjem prodaje proizvoda od cjelovitih žitarica i dobivanjem na popularnosti u odnosu na rafiniranije, manje zdrave proizvode od bijelog brašna.