Košer jogurt se razlikuje od ostalih jogurta samo po tome što je proces izrade jogurta u skladu sa židovskim zakonima o prehrani. Ovi su zakoni skup prehrambenih ograničenja kojih se pridržavaju mnogi ljudi židovske vjere. Iako je glavni sastojak jogurta, mlijeko, košer sve dok dolazi od košer životinje, kao što su krava, koza ili ovca, kulture koje se koriste za pretvaranje ovog mlijeka u jogurt i aditivi koji se koriste da mu daju konzistenciju često su potječu iz ne-košer izvora. Košer jogurt također se mora prerađivati na opremi koja se nikada ne koristi za hranu koja nije košer.
Kako bi jogurt dobio košer certifikat, rabin mora pregledati sastojke i postupke koji se koriste. Rabin ne proizvodi jogurt kao košer, već samo potvrđuje da nisu korišteni sastojci koji nisu košer i da korištena oprema nije korištena za obradu nekošer hrane. Postoji nekoliko različitih organizacija koje nude košer certifikaciju, a svaka može slijediti malo drugačije postupke pri ocjenjivanju košer statusa hrane kao što je jogurt.
Jogurt sadrži niz različitih sastojaka, od kojih se svi moraju pregledati radi usklađenosti s košer pravilima prije nego što se može smatrati košer jogurtom. Živa kultura koja se koristi za pretvaranje mlijeka u jogurt mora se uzgajati koristeći hranjive tvari preuzete iz košer izvora kako bi se dobiveni jogurt smatrao košer. Vrhnje koje se koristi za dodavanje masnoće u jogurtu mora se odvojiti od mlijeka metodom koja nije prerada kreme od sirutke, a nemasno sušeno mlijeko dodano radi smanjenja udjela masti u jogurtu ne može se sušiti u istom objektu kao meso ili sirevi koji nisu košer. . Svi zgušnjivači ili stabilizatori koji se koriste u jogurtu, kao što je želatina, moraju biti prikupljeni iz košer životinja ili biljnih izvora.
Osim toga, košer jogurt treba proizvoditi na opremi koja se koristi samo za košer hranu tijekom svih dijelova procesa. Bakterije uzgojene za dodavanje živih kultura u mlijeko moraju se uzgajati u posudama koje se koriste samo za košer bakterije, a jogurt se mora uzgajati u posudama koje se koriste samo za košer jogurt. Ako je jogurtu dodano voće, ono se također mora obraditi na opremi koja se ne koristi za ne-košer hranu. Poteškoća praćenja košer praksi tijekom procesa izrade jogurta često otežava pronalazak ovog jogurta u trgovinama, iako postoji nekoliko marki koje slijede košer praksu.