Košer hrana su proizvodi koji su obrađeni i pripremljeni u skladu sa strogim prehrambenim pravilima židovske religije. U slučaju košer mlijeka i drugih košer mliječnih proizvoda kao što je sir, oni moraju potjecati od životinja koje su košer. Danas postoji nekoliko škola mišljenja o tome koji mliječni proizvodi bi trebali biti označeni kao košer. Prvo stajalište je stroži i tradicionalniji način, koji kaže da košer mlijeko dolazi ravno od krave na farmi mlijeka. Drugo mišljenje kaže da je svaki korak u procesu proizvodnje mlijeka bio nadziran i da se pridržavao rabinskih zakona. Još jedna škola mišljenja drži da je vladin nadzor, poput nadzora Uprave za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama, dovoljan.
Poštivanje košer pravila znači da se košer mlijeko i mliječni proizvodi ne mogu pripremati koristeći isti pribor ili lonce ili tave koji su korišteni za pripremu mesnih jela. Također postoji vremensko ograničenje u pogledu toga koliko se dvije vrste hrane mogu konzumirati međusobno udaljene. Postoje i izračuni kako bi se utvrdilo hoće li se proizvod, kao što je košer mlijeko, i dalje smatrati košer ako su aditivi, poput vitamina, uključeni u proizvod. Potrošači, osim ljudi židovske vjere, također mogu kupiti košer mlijeko i košer hranu. Vegetarijanci, na primjer, mogu kupiti košer mlijeko i biti sigurni da ne sadrži meso, mesne proizvode ili aditive.
Židovski zakoni ne reguliraju samo košer mlijeko i košer mesne proizvode, već i kada se ti proizvodi smiju konzumirati. Vrijeme koje je potrebno da prođe nakon što pojedete jedno i prije nego pojedete drugi, općenito se razlikuje ovisno o lokaciji, ali postoji nekoliko smjernica. Konzumacija mliječnih proizvoda, na primjer, zahtijeva kraće čekanje prije nego što se meso može konzumirati. Obrok koji sadrži meso zahtijeva dulje čekanje prije nego što se mlijeko može konzumirati.
Ljudi koji žele “zadržati košer” ili se pridržavati košer kuhanja i košer prehrane, vjerojatno će otkriti da je najteži aspekt odrediti koji su artikli u njihovim namirnicama zapravo košer. Postoje simboli za pakiranje koji proglašavaju košer status hrane, ali postoji niz različitih simbola koje su kreirale različite agencije. Najteži dio za mnoge domaće kuhare koji nisu navikli na košer zakone je naučiti kako držati odvojeno mlijeko i mesne proizvode.