Kransekake je norveški desert koji se obično pravi pomoću koncentričnih kolutova kolača koji su naslagani jedan na drugi i povezani glazurom. Ova vrsta torte često se priprema za vjenčanja i druge posebne prigode, poput blagdana i rođendana. Korištena torta je slična marcipanu i može se napraviti od badema, šećera u prahu ili slastičarskog šećera i bjelanjaka kako bi se dobila torta koja je tijesto i slična biskvitu. Kransekake se zatim pravi pomoću koncentričnih kolutova kolača koji su pečeni dok ne budu malo čvrsti izvana i žvakavi iznutra.
Osnovne komponente kransekakea, ili “prstenaste torte”, prilično su jednostavne, a sastoje se uglavnom od torte koja je slična pasti od badema i glazure koja je vrlo slična kraljevskoj glazuri. Dok se tijesto za kransekake može kupiti u nekim specijaliziranim pekarnicama, relativno se lako može napraviti u kućnoj kuhinji. Tijesto počinje s bademima; treba ih blanširati, a zatim ih trljati zajedno ukloniti kožicu. Zatim se bademi mogu ostaviti da se osuše nekoliko sati ili preko noći.
Ti se bademi zatim mljeveni u mlinu za bademe ili u prerađivaču hrane kako bi se dobio relativno fini prah. Rustikalna tekstura i izgled za kransekake mogu se stvoriti tako da se bademi ne melju previše, što će omogućiti da dio izgleda badema ostane u konačnoj torti. Ovaj badem u prahu kombinira se s malo šećera u prahu, koji se još naziva i slastičarskim šećerom ili šećerom u prahu, i jednim ili više bjelanjaka, ovisno o receptu koji se koristi. Smjesa se temeljito sjedini, a zatim se obično stavlja u hladnjak ili zamrzivač kako bi se tijesto učvrstilo i stvorilo odgovarajuću teksturu tijesta za kransekake.
Ovo tijesto se zatim razvalja u relativno tanke komade tijesta i pretvara u krugove ili kolutove koncentričnih veličina. Posebne posude za kransekake mogu se koristiti za oblikovanje koncentričnih kolutova za završnu tortu ili se mogu napraviti slobodnog oblika. Ti se kolutići zatim peku dok ne postanu čvrsti i prilično hrskavi izvana, ali još uvijek vlažni i pomalo žvakavi iznutra.
Nakon što se kolutiće ohlade, kransekake se može sastaviti tako da se na dno stavi najveći prsten i glazura od šećera u prahu i bjelanjaka učinkovito zalijepi sljedeći najveći prsten na njega. Time se stvara konačni oblik koji je vrlo sličan stošcu, jer je svaki sloj nešto manji od sloja ispod njega, a glazura drži prstenove zajedno. Sastavljanje se može obaviti obrnuto, s manjim prstenom na dnu i koncentrično većim prstenovima na vrhu, kako bi se stvorio oblik košare u koju se mogu staviti igračke, voće ili drugi predmeti kako bi se stvorio jestivi središnji dio. Ukrasi se mogu postavljati uz vanjsku stranu torte, često tako da ih zalijepite u samu tortu ili zalijepite na glazuru.