Relish je zrnasti začin koji sadrži kiselo povrće, a najčešća vrsta je slastica od krastavca. Može se kupiti ili pripremiti u nekoliko varijanti koje uključuju slatke, začinjene i egzotične mješavine. Dodatno povrće može se dodati i za složeniji začin. Prijedlozi za posluživanje za užitak uključuju sendviče kao što su hot dogovi ili cheeseburgeri, mekani sirevi i kao dodatak za druga jela.
Osnovni sastojci u slasticama od krastavca su naribani krastavci, ocat i šećer, uz dodatak soli za ravnotežu. Krastavci koji se koriste trebaju biti čvrsti i bez sjemenki s dobrim brojem izbočina na koži. Korištenje previše zrelog povrća spriječit će slast da dobije svoju prepoznatljivu zrnastu teksturu i umjesto toga će se pretvoriti u kašu. Popularna slatka vrsta slastica od krastavca može se napraviti koristeći osnovne sastojke u kombinaciji sa šećerom, sjemenkama gorušice i kurkumom, uz umiješanost kukuruznog škroba kao zgušnjivača. Kombinacija se kuha sat vremena radi redukcije, a rezultat je dobar univerzalni relish začin koji odgovara širokom spektru sendviča.
Postoji i niz vrsta slastica od krastavca ovisno o preferencijama okusa potrošača. Pikantni užitak od krastavca može uključivati jalapeños narezan na kockice, pahuljice crvene paprike ili sušeni čili, s uključenim šećerom, iako je slatkoća prigušenija u ovom okusu. Začinjenost se posebno dobro slaže s cheeseburgerima ili kobasicama punjenim cheddarom. Egzotične verzije mogu se napraviti s nekoliko malih podešavanja. Užitak pod utjecajem Bliskog istoka uključuje crveni čili, cilantro i nasjeckane orašaste plodove, dok mediteranski užitak koristi nasjeckane masline i grčke začine, a ajad ili tajlandski krastavčić sadrži fresno čili i ljutiku.
Dodatno povrće narezano na kockice može se dodati u bilo koji recept za slastice od krastavca za dodatnu teksturu, okus i hranjive tvari. Zelena, crvena i žuta paprika posebno su prikladne za ovaj zadatak. Tikvice i tikve također se mogu koristiti za drugačiji pristup začinima. Svako povrće koje dobro služi ukiseljeno obično je izvrstan dodatak jelu.
Relish od krastavca najčešće se koristi kao začin za sendviče, ali se može poslužiti i namazan na mekim sirevima poput brieja ili krem sira. Relish ima dodatnu namjenu kao začinjeni sastojak, jer se obično dodaje pečenim jajima, gdje se miješa sa senfom i kuhanim žumanjcima kao nadjev. Također se koristi u sličnom kremastom jelu od pileće salate i drugih nadjeva za sendviče tipa salate.