Što je Kreatopita?

Kreatopita je vrsta grčke mesne pite koja se priprema od mesa poput janjetine punjene u phyllo tijesto i začinjene sastojcima poput cimeta, klinčića i muškatnog oraščića. Male kreatopite mogu se poslužiti kao predjelo, a veće porcije se mogu koristiti kao pojedinačno zamotana predjela. Ovo jelo jedno je iz velike obitelji slanih peciva od filo tijesta koje uključuje spanakopita i teropita. Na nekim tržnicama se može prodavati svježa ili smrznuta kreatopita, a ova se hrana lako može napraviti i kod kuće.

Osnova kreatopite je phyllo tijesto, vrsta vrlo tankog pšeničnog tijesta koje se obično premaže uljem ili maslacem i naslanja tako da kad se skuha, dobiveno tijesto dolazi u obliku ljuskastih, bogatih slojeva koji okružuju nadjev. Phyllo tijesto se još uvijek radi ručno u nekim dijelovima Grčke, ali ga je izuzetno zahtjevno napraviti, a većina ljudi kupuje komercijalno proizvedeni phyllo koji obično dolazi smrznut. Ako ste u prošlosti imali loša iskustva s phyllo tijestom, ne zaboravite ga ostaviti da se potpuno odmrzne u hladnjaku preko noći i radite brzo nakon što otvorite pakiranje, jer se tijesto počinje sušiti i brzo pucati.

Punjenje za kreatopitu i druga slana phyllo jela obično ima bazu od feta sira, jaja i mekog sira koji se može ponoviti s ricottom ili svježim sirom. Janjetina se kuha s lukom i češnjakom prije dodavanja u nadjev, a zatim se dodaju začini. Cimet, klinčići i muškatni oraščić vrlo su česti u filo jelima, a mogu se posipati između slojeva tijesta dok se jelo priprema kao i umiješati u nadjev.

Da bi napravio kreatopitu, kuhar žlicom izbacuje malu porciju nadjeva na list fila i brzo ga zamota u kvadratni ili trokutasti oblik prije nego što ga lagano premaže uljem ili otopljenim maslacem. Drugi list phyllo tijesta omota se oko paketa, a postupak se ponavlja dok se nadjev ne obloži u nekoliko slojeva phyllo tijesta kako bi se napravio siguran džep. Polaganje phyllo tijesta na fleksibilnu prostirku može pomoći u procesu savijanja, jer omogućuje kuharu da presavija prostirku, umjesto da rukuje samim phyllo tijestom.

Nakon što kuharica napravi set kreatopita, peku se do zlatnosmeđe boje i mogu se poslužiti tople ili hladne, ovisno o osobnom ukusu. Hladna kreatopita može biti izvrstan ručak u toplim danima, dok vruća kreatopita može biti zasitna i umirujuća po hladnom vremenu. Kreatopita se može poslužiti i kao miješana predjela uz druga peciva od filo tijesta s nadjevima poput špinata, maslina ili sira.