Krema od avokada je umak na bazi avokada koji se najčešće koristi u meksičkoj kuhinji. Iako je to obično slani umak koji se koristi za jela kao što su carnitas i riblji tacos, također može biti slatka komponenta koja se koristi u desertima. Općenito je svijetlo zelene boje, može biti tečna i tekuća ili može imati teksturu sličnu kiselom vrhnju. Krema od avokada može biti jednostavan umak od avokada i mliječnog vrhnja, ili može uključivati drugo začinsko bilje i povrće za poboljšanje okusa.
Slana krema od avokada obično sadrži avokado i kremastu komponentu poput kiselog vrhnja ili kreme. Mliječni sastojak uobičajen u meksičkoj kuhinji, krema je slična kiselom vrhnju, ali rjeđe konzistencije. Dodaje se i slatkim i slanim umacima kako bi jelima dodala kremastu teksturu i okus.
Ovaj umak je uobičajen začin u meksičkim restoranima i u trgovinama s tacoima, osobito onima u južnoj Kaliforniji u Sjedinjenim Državama. Slatki umak od vrhnja od avokada ponekad se služi zamrznut u desertu sličan sladoledu. Sladoledi od avokada često su začinjeni drugim povrćem koje nadopunjuje kremasti avokado. Sladoled od slatkog avokada i čilija popularan je na Cinco de Mayo, praznik koji se slavi 5. svibnja u Meksiku i Sjedinjenim Državama.
Avokado je voće koje raste na drvetu. Obično ima gustu zelenu, smeđu ili crnu kožu koja okružuje nježno i kremasto meso. Plod ima veliku nejestivu sjemenku u sredini. Iako je većina komercijalnih avokada veličine teniske loptice, oni mogu biti mali poput klikera ili veliki kao kuglice za kuglanje.
Krema od avokada je oblik guacamolea, obitelji umaka napravljenih od mesa ploda avokada. Obično je poznati guacamole mnogo gušći od kreme od avokada i može se miješati sa začinskim biljem i rajčicama, a ne s dnevnim listovima. Neki recepti za guacamole također zahtijevaju kiselo vrhnje.
Mnogi ljubitelji kreme od avokada mogu pronaći sjemenke u avokadu kao zbunjujuću prepreku kuhanju s voćem. Jednostavan trik za uklanjanje koštice unutar avokada je prepoloviti avokado, a zatim pažljivo zabiti oštar kraj noža u sjemenku. Držite voće u jednoj ruci, a nož u drugoj i lagano okrenite nož kako biste okrenuli i izbacili sjemenku iz mesnatog voća. Meso se zatim može žlicom izvaditi za guacamole ili narezati u kožu za salate.