Krema od badema jednostavna je poslastica s bezbroj načina korištenja. U svom najosnovnijem obliku, to je zaslađena slastičarska krema koja sadrži ili fino mljevene bademe ili liker koji je aromatiziran sjemenkama. Domaći kuhari koriste kremu od badema između slojeva torte, za punjenje torti, na vrh pite i za čašice od bobičastog miša. Barmeni stvaraju varijaciju koja je napravljena s teškim šlagom i sirupom s okusom badema.
Slatka, kremasta tekstura kreme od badema pogodna je za bilo koji broj varijacija, a iako završava na mnogim vrstama deserta, može se koristiti za prelijevanje vafla ili palačinki, žlicom preliti preko zdjele svježeg voća za lagani ručak ili jede se na žlicu usred noći kad nitko ne gleda. Španjolska verzija s arapskim korijenima, nazvana bienmesabe, uključuje koricu limuna, jednostavan šećerni sirup i cimet uz mljevene bademe i obično se služi kao preljev za sladoled.
Da ne duljimo, Francuzi su usavršili kremu od frangipane tijesta koja fino mljevenim bademima i brašnom dodaje jaje, maslac i vaniliju. Tortu je lako sastaviti jer se ovi sastojci svi zajedno obrađuju u baršunastu, bogatu pastu, a zatim se ubacuju u tartlete. Unatoč malom trudu koji tartleti zahtijevaju, rezultati su izvanredno lijepi i sanjivo glatki.
Srećom, nekoliko prilagodbi može pretvoriti ukusnu, ali opaku kremu od badema u nešto tako nutritivno ispravno da se osoba može osjećati kreposno dok liže zdjelu. Zamjena rikote za gusto vrhnje i umjetni šećer ili prirodno slatku steviju s šakom grubo mljevenih badema čini trik. Ako to nije dovoljno bogato, kap ili dvije ekstrakta badema zapečatit će dogovor.
Čak ni vegani ne moraju patiti od povlačenja kreme od badema. Varijanta bez mliječnih proizvoda može se napraviti s bademima, ekstraktom badema i agar-agar pahuljicama uz javorov sirup, za zdravo zaslađivanje i vodu. Ova verzija je malo kompliciranija i zahtijeva kuhanje i cijeđenje, ali rezultati su ukusni i slatki.
Liker ili sladoledni napitci još su bolji uz kašičicu kreme od badema napravljenu od zobenog sirupa. Ovaj sirup, omiljen barmenima posvuda, sastoji se od šećera i mljevenih badema zajedno s ružinom ili narančastom vodom. Povijesno gledano, ječam je također bio dio mješavine, ali većina marki današnjeg sirupa ga ne uključuje.