Glazura od krem sira varijacija je recepta za glazuru od kreme od maslaca. Glazura od maslaca tradicionalno se pravi od šećera u prahu, maslaca i ekstrakta vanilije ili druge arome. U glazuri od krem sira tekstura kreme od maslaca je posvijetljena dodatkom krem sira kao glavnog sastojka. Recepti za glazuru od kremastog sira postali su popularni 1960-ih, sa sve većom dostupnošću pakiranog krem sira u supermarketima. Glazura je tradicionalni izbor za glazuru za kolače od crvenog baršuna, torte od mrkve i kolače sa začinima, a također je popularan izbor za kolače.
Klasični recepti za glazuru i mnoge varijacije mogu se pronaći u kuharicama i na internetu. O prednostima okusa, teksture i svestranosti glazura od maslaca i kremastog sira raspravljalo se na mnogim online kuharskim i vjenčanim forumima. Glazura od kremastog sira obično se opisuje kao svjetlija i oštrija od kreme od maslaca. Pojedinci koji preferiraju glazuru od kremastog sira nego kremu od maslaca često smatraju da je krema od maslaca prebogata i zašećerena te uživaju u oštroj prirodi krem sira kao uravnoteženom kontrastu sa šećerom.
I krema od maslaca i krema od sira obično su aromatizirani ekstraktom vanilije. Tradicionalni osnovni recept iznimno je svestran, a mogu se dodati i druge arome. Popularni izbori za aromatiziranje kreme od sira uključuju javorov sirup, narančinu koru, čokoladu, kokos i đumbir. Osim različitih okusa, u osnovnu mješavinu mogu se dodati prehrambene boje za stvaranje različitih dekorativnih efekata.
Glazura od krem sira može se koristiti za glazuru s vanjske strane torte ili kao nadjev između slojeva torte. Glazura od krem sira je još jedna upotreba za osnovni recept. Za izradu glazure u smjesu za glazuru se dodaju male količine mlijeka koje razrjeđuje teksturu. Glazura se zatim prelije preko vrha torte i pusti da kapne niz stranice.
Sadržaj mliječnih proizvoda u krem siru može učiniti ovu glazuru problematičnom za osobe koje ne podnose laktozu. Glazura od kremastog sira također je bogata mastima. Dostupni su recepti koji koriste nadomjestak kremastog sira ili kremasti sir bez ili smanjene masti. Ove alternativne zdrave verzije obično se opisuju kao da nemaju isti okus kao tradicionalna verzija.
Krem sir je kvarljiv, a glazura od kreme od sira zahtijeva hlađenje. Ova vrsta glazura nije dobar izbor za kolače koji će se osušiti ako budu u hladnjaku. Glazura od kreme od sira i maslaca se otapa ako se nanese kada se kolač nije potpuno ohladio ili ako je torta izložena suncu.