Što je kremasti med?

Kremasti med je vrsta meda za mazanje koja ne kaplje kao obični sirovi med. Također se naziva i tučeni med, kremasti med ima male kristale umjesto većih kristala koji se prirodno formiraju u medu. Proces kreme meda uključuje kontrolu temperature meda, što zauzvrat kontrolira veličinu kristala meda.

Kada je kremast, med ima konzistenciju koja se razlikuje od sirovog meda. Umjesto da bude ljepljiv i da se lako cijedi poput sirovog meda, nakon što je kremast med poprimi konzistenciju koja je slična omekšanom maslacu. Med se lako razmazuje na kruh i drugu hranu nožem za maslac.

Stvaranje kremastog meda zahtijeva strogu kontrolu nad temperaturom meda. Med se prvo pasterizira ili zagrijava do te mjere da se kvasac ili druge nečistoće u medu pročišćavaju. Umjesto da pusti pasterizirani med da se ohladi na sobnoj temperaturi, osoba koja pravi med mora ga staviti u kontrolirano okruženje s temperaturom od 57°F (oko 13.88°C).

Nakon što je proizveden, kremasti med još uvijek treba držati u okruženju s kontroliranom temperaturom. Održavanje meda na otprilike sobnoj temperaturi, ili između 60 i 75°F (oko 15.5 do 23.9°C), održava svojstva meda poput maslaca. Stavljanje meda na temperature iznad 75°F (oko 23.9°C) uzrokuje da med formira velike i grube kristale, što otežava širenje. Hlađenje meda također otežava širenje, jer će kristali koji se već nalaze u njemu izgubiti dio svoje finoće.

Pčelari bi također mogli uvesti aromu i boje u kremasti med. Arome mogu uključivati ​​voćne koncentrate kao što su jagoda, trešnja ili naranča. Ostali okusi meda potječu od orašastih plodova poput pekana ili badema. Vaniliju i karamel također mogu koristiti pčelari ili ih kombinirati s drugim aromama za postizanje željenog okusa.

Uz kremasti med može se konzumirati širok izbor namirnica. Kruh, palačinke i peciva mogu se namazati ili puniti običnim ili aromatiziranim medom. Smjesa se također može preliti preko sladoleda ili drugih deserta kako bi se dodala aroma.

Ponekad će pčelar tijekom kremiranja uvesti mješavinu od deset posto već gotovog proizvoda i devedeset posto pasteriziranog meda. S deset posto meda koji ima formirane male kristale, ostatak meda ima tendenciju oponašati veličinu kristala. Ako pčelar još nema gotov proizvod, može dopustiti medu da prirodno kristalizira, a zatim snažno promiješati med da razbije velike kristale.