Banana kruh bez mlijeka je vrsta kruha bez kvasca koji sadrži svježe banane. Ova vrsta kruha se obično jede kao lagani doručak ili kao međuobrok u Europi i Sjevernoj Americi. Kruh od banane je obično sladak, ali ne tako sladak kao kolač. Kada se pravi bez mliječnih proizvoda, kruh od banane sadrži brašno, banane, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, ulje, a ponekad i jaja.
U većini recepata jedina vrsta mliječnog proizvoda u kruhu od banane je maslac. Maslac daje kruhu od banane mekanu teksturu, a također daje okus kruhu. Umjesto maslaca, kruh od banane bez mlijeka mora sadržavati drugu vrstu masti, poput ulja ili margarina. Ove masti mogu se zamijeniti jedna prema jedna za maslac. Ulja čistog okusa, poput kokosovog ili biljnog ulja, omekšat će kruh bez dodavanja ikakvog dodatnog okusa, dok će masnoće jačeg okusa, poput margarina, promijeniti teksturu i dati kruhu od banane bez mliječnih proizvoda više okusa maslaca.
Neki recepti za kruh od banane zahtijevaju mlijeko kako bi kruh dobio kremastiju teksturu. Mlijeko se može zamijeniti dodatnim bananama, vodom ili zamjenom za mlijeko kao što je rižino mlijeko. Neki recepti za kruh od banane također zahtijevaju čokoladu, pa kuhari koji rade kruh od banane bez mlijeka trebaju paziti da čokolada ne sadrži mlijeko ili maslac.
Iako tehnički nisu vrsta mliječnih proizvoda, mnogi ljudi koji ne jedu mliječne proizvode također će izbjegavati jaja. Jaja se obično koriste u kruhu kao što je kruh od banane jer pomažu u povezivanju sastojaka. U kruhu od banane bez mlijeka, banana može djelovati kao vezivo ili se jaja mogu zamijeniti vezivnim tvarima kao što su ksantan guma ili guar guma. Zamjena za jaja također se može koristiti u kruhu od banane bez mliječnih proizvoda, ali kuhari bi trebali paziti da zamjena za jaja ne sadrži jaja ili mliječne proizvode.
Kruh od banane bez mlijeka je vrsta brzog kruha, vrsta kruha koja ne zahtijeva kvasac. Prašak za pecivo koristi se za dizanje kruha od banane, što čini izazivanjem kemijske reakcije koja stvara mjehuriće ugljičnog dioksida u kruhu. Ljudi su vjerojatno prvi počeli praviti kruh od banane bez mlijeka prije stotinjak godina, kada je prašak za pecivo bio u redovnoj upotrebi. Široka dostupnost banana posljednjih desetljeća pomogla je da postane popularna.