Kruh od bundeve je oblik brzog kruha koji se priprema s bundevom kao glavnim sastojkom, stvarajući briljantnu narančastu boju i prepoznatljiv okus bundeve. Ovaj brzi kruh posebno je popularan tijekom blagdana, kada se može pripremiti s mješavinom začina, iako se tehnički može jesti tijekom cijele godine. Osim što se proizvodi u obliku štruce, kruh od bundeve može se pretvoriti i u muffine.
Kao i drugi brzi kruhovi, kruh od bundeve se dizao uz korištenje kemikalija koje uzrokuju da se kruh brzo diže, a obično je vrlo bogat, vlažan i gust. Većina kruhova od bundeve priprema se na način da na kraju više nalikuju slatkim poslasticama nego kruhu, iako se slani kruh od bundeve može proizvesti, a neki kuhari čak prave kruh od kvasca od bundeve koji zahtijeva dulje razdoblje fermentacije.
Običan kruh od bundeve može biti savršeno dobar, ali mnogi kuhari vole dodati začine kako bi poboljšali okus, a nije rijetkost vidjeti kruh od bundeve s komadićima čokolade, orašastim plodovima ili sušenim voćem. Poput kruha od banane, blisko povezanog brzog kruha, kruh od bundeve vrlo oprašta dodatke i zamjene, što ga čini vrlo svestranim kruhom. Također može biti koristan dar za kuhare koji žele napraviti prilagođene darove za ljude tijekom blagdana, jer se može proizvesti velika serija za izradu darova za više ljudi, a kruh od bundeve je često vrlo cijenjen.
Da biste napravili kruh od bundeve, premažite pola šalice maslaca s jednom šalicom smeđeg šećera prije nego što polako dodajte otprilike jednu šalicu bundeve. Zatim razmutite dva jaja, a zatim dodajte jednu čajnu žličicu sode bikarbone, jednu žličicu soli, jednu četvrtinu žličice praška za pecivo i do pola žličice bilo kojeg željenog začina: cimet, muškatni oraščić i klinčići su dobar izbor. Dodajte jednu trećinu šalice mlijeka pomiješanog sa žličicom vanilije, a zatim jednu i pol šalicu višenamjenskog brašna. Može se dodati do jedne šalice inkluzija poput orašastih plodova ili voća.
Ulijte tijesto u lagano nauljenu tepsiju ili kalup za muffine i pecite kruh od bundeve na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija) dok tester za kolače ili čačkalica ne ispadnu čisti; bolje je pogriješiti na strani opreza i izvaditi kruh kada se još čini malo vlažnim jer će tako gotova štruca biti vlažna i ukusna. Pustite da se kruh od bundeve potpuno ohladi prije rezanja ili zamotavanja.