Laneni kruh je kruh s dodatkom sjemenki lana, mljevenog lanenog sjemena ili lanenog ulja. Budući da se vjeruje da laneno sjeme ima zdravstvene prednosti za potrošače, kruh od lanenog sjemena smatra se zdravom hranom. Osim toga, ima topao, orašasti okus koji neki potrošači smatraju prilično ugodnim. Mnoge trgovine zdrave hrane imaju kruh od lanenog sjemena, a relativno se lako može napraviti i kod kuće.
Lan se uzgaja tisućama godina zbog korisnih vlakana. Ispostavilo se da su sjemenke biljke također korisne jer su bogate omega 3 masnim kiselinama i lignanima, dva spoja za koje se pretpostavlja da su dobri za tijelo. Laneno sjeme i njegovo ulje mogu pomoći u snižavanju kolesterola, smanjenju rizika od srčanog udara i promicanju općeg zdravlja. Postoji niz namjena za laneno sjeme, koje se može posipati salatama u obliku sjemenki ili ulja, niknuti za izradu krekera ili dodati pečenim proizvodima za dodatni okus.
Neki kuhari jednostavno dodaju sjemenke lana u uobičajeni recept za kruh za dodatnu teksturu i zdravstvene prednosti. Mljevene lanene sjemenke mogu se dodati i u tijesto za kruh, za one koji ne vole kruh sa sjemenkama. Sjemenke se također mogu posuti na vrh štruce. Drugi pekari prave kruh od lanenog sjemena imajući na umu opće zdravlje hrane, koristeći brašno od cjelovitog zrna i organske sastojke.
Da biste napravili jednostavan kruh od lanenog sjemena, počnite otopiti jednu žličicu kvasca u tri šalice vode i dodati dvije šalice cjelovitog pšeničnog brašna. Ostavite ovu smjesu kratko da odstoji prije nego što dodate tri žlice lanenih sjemenki i jednu žlicu sitno mljevene morske soli. Promiješajte da se sjedini prije nego što dodate još dvije šalice cjelovitog pšeničnog brašna, zajedno s otprilike četiri šalice speltinog brašna. Dok mijesite tijesto, dodajte jednu po jednu šalicu brašna, tako da polako dobije gustu konzistenciju i da se počne odvajati od strane zdjele za miješanje.
Mijesite tijesto oko 10 minuta na dobro pobrašnjenoj površini i ostavite da se diže oko dva sata, dok se ne udvostruči. Tijesto izbušite i podijelite na dvije štruce koje treba pustiti da se dignu, poklopljene, u kalupima za kruh ili na velikom plehu oko 45 minuta. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita (218 stupnjeva Celzija) dok se tijesto diže, a zatim ga pecite na donjoj polici 45 minuta, odnosno dok kruh ne zvuči šuplje kada kucnete. Okrenite kruh od lanenog sjemena na rešetke da se ohladi. Može se poslužiti toplo s raznim dodacima ili potpuno ohlađeno i pohranjeno za kasniju upotrebu.