Kruh od sira odnosi se na bilo koji kruh koji uključuje sir ili na koji se prelijeva sir. U najširoj definiciji, većina pizza spada u kategoriju kruha od sira jer su prelivene sirom, a neke čak sadrže sir u tijestu. Tradicionalno, kruh od sira je zapravo kruh u kojem se peče sir, koji svakom kruhu može dati dašak okusa.
Postoje brojni recepti za kruh od sira. Neki od njih su isključivo talijanski poput parmezana ili kruha od asiago sira. Oni mogu imati tvrde kore i uključivati malu količinu ribanog sira kako bi se kruh začinio. Druge inačice kruha od sira dodaju češnjak, cheddar, plavi sir i gotovo bilo koji drugi sir kojeg se možete sjetiti.
Nekoliko sireva ne odgovara kruhu od sira. Većinu mekih sireva poput briea ili camemberta teško je pomiješati s tijestom za kruh. Vidjet ćete nekoliko kruhova od sira koji su ili preliveni kremastim sirom ili ga uključuju kao sastojak. Većina ovih kruhova obično se oslanja na tvrde do polutvrde sireve, koji će se nakon pečenja lijepo otopiti u tijesto i dati puno okusa.
Kada pravite kruh od sira, često trebate smanjiti razinu soli u svojim receptima za kruh. Također, kada jedete kruh sa sirom, trebali biste provjeriti razinu natrija u kruhu ako ste na dijeti sa smanjenim unosom natrija. Većina ovih vrsta kruha ima dosta natrija. Ne možete potpuno eliminirati sol iz kruha sa sirom jer je sol potrebna za inhibiciju rasta kvasca. Trebate koristiti minimalnu količinu, kako kruh ne bi bio preslan.
Na internetu postoji mnogo jednostavnih recepata za razne vrste kruha od sira. Iako ih možete peći u aparatu za pečenje kruha, ovi kruhovi bi se mogli bolje miješati i dignuti u aparatu za pečenje kruha, a zatim oblikovati kruhove za pečenje. Većina recepata za kruh od sira za pekače kruha samo dodaje naribani sir, a često i nekoliko začinskog bilja za proizvodnju ukusnih štruca ili peciva. Neki recepti također predlažu dodavanje malo ribanog sira na vrh štruce.
Nedavni trend u mnogim pizzerijama je pripremanje jednostavnog kruha od sira koji će poslužiti kao predjelo. Oni se obično rade od običnog tijesta za pizzu, koje može uključivati parmezan, a zatim se prelijevaju raznim sirevima. “Uzmi i peci” lanci poput Papa Murphyja na vrhu kruha s mješavinom mozzarelle, cheddara i jacka. Ovi tipovi kruha vrlo podsjećaju na pizzu i rade se u krugovima. Ne sadrže toliko sira kao pizza sa sirom. Ipak, ako tražite topli kruh od tijesta, ovaj stil je jeftinija alternativa od obične pizze i može poslužiti kao dobar međuobrok.