Štruca od tune je pečeno jelo koje se priprema tako da se riba tunjevina spoji s ostalim vezivnim sastojcima i ispeče u kalupu za kruh. Može se koristiti bilo koja vrsta tunjevine i treba je kuhati prije dodavanja ostalim sastojcima. Ovo jelo možete poslužiti s besplatnim umakom od povrća, maslaca ili začinskog bilja.
Ovo jelo se obično priprema u kalupu za kruh bilo koje veličine. Standardna veličina kalupa za kruh je 8 inča (20.32 centimetra) duga i 4 inča (10.16 centimetara) široka. Ove se mjere mogu prilagoditi potrebama kuhara. Za pripremu pojedinačnih štruca često se koriste mini kalupi za kruh, u kojima je šest do dvanaest malih izreza za kruh na jednom limu za pečenje, slično plehu za kolače. Svaka mala štruca tunjevine pripremljena u mini tepsiji može poslužiti jednu osobu, a može se staviti na pojedinačni tanjur uz dodatak.
Prilikom sastavljanja štruce tune može se koristiti konzervirana, smrznuta i odmrznuta ili svježa tuna. Smrznutu i odmrznutu ili svježu tunjevinu obično treba prvo skuhati i razrezati na ljuske prije stavljanja u posudu za kruh. Ribu se može peći na zagrijanoj tavi s maslinovim uljem ili maslacem i bilo kojim začinima koji će upotpuniti cjelokupni odabrani recept. Konzervirana tuna ne zahtijeva nikakvu dodatnu pripremu i može se staviti u pahuljice izravno u zdjelu za miješanje ili posudu za kruh.
Ostali sastojci koji se mogu naći u štruci tune uključuju valjanu zob, jaja i mlijeko. Ova hrana pomaže ribi da zadrži oblik posude za kruh. Bez ovih vezivnih sastojaka, tuna ima tendenciju da se odmah raspadne kada se izvadi iz posude za pečenje. Oni također dodaju okus, a mogu se kombinirati sa začinskim biljem i začinima, kao i nasjeckanim povrćem, kako bi se povećao interes obroka. Kopar, limun papar, bosiljak i cilantro uobičajeni su izbor bilja i začina koji se mogu naći u ovom jelu.
Neki kuhari možda radije posluže štrucu tune uz umak ili preljev. Okus umaka trebao bi biti dizajniran tako da pojača i upotpuni okuse pečene u ribi. Umak od krastavca, umak od limunovog maslaca, bijeli cheddar umak i umak od mente tradicionalno se poslužuju uz ovu vrstu hrane.
Losos se može zamijeniti tunom u ovoj vrsti recepta kada je to potrebno ili poželjno. Ova riba se također može kupiti u konzervi, smrznuta i odmrznuta ili svježa. Također je treba skuhati prije kombiniranja s vezivnim tvarima iz recepta, a često daje puniji i dimljeniji okus od tune kada se peče.