Često nazvan kruh s cimetom, kruh s cimetom je vrsta kruha s kvascem koji se priprema s cimetom. Iako postoje varijacije, većina kruha s cimetom priprema se na isti način i poznat je po prepoznatljivom smeđem spiralnom uzorku koji je vidljiv kada se kruh reže. Često se jede sam, tostiran ili se koristi za francuski tost.
Budući da je kruh s cimetom kruh s kvascem, za njegovu pripremu potrebno je nekoliko sati. Kruhovima s kvascem treba dati vremena da naraste, obično jednom u zdjeli, a jednom u tavi u kojoj će se peći. Također se moraju mijesiti. Mijesiti se može ručno ili nastavkom za udicu za tijesto na blenderu. Kruh s cimetom može se napraviti i u pekaču kruha.
Mlijeko, voda, brašno, jaja, aktivni suhi kvasac i šećer čine osnovu za tijesto za ovaj kruh. Uključen je i maslac. Spirala se sastoji od mješavine cimeta i šećera. Grožđice su česti dodaci ili samom tijestu ili spirali, iako općenito nisu obavezni. Orašasti plodovi također mogu biti zamjena za grožđice.
Za pripremu kruha s cimetom kvasac se prvo otopi u toploj vodi ili toploj mješavini mlijeka i maslaca. Kada smjesa postane pjenušava, dodaju se jaja, brašno i šećer. Dodaju se i mlijeko i maslac ako je kvasac bio otopljen u vodi. Ako se u tijesto dodaju grožđice, za to vrijeme se dodaju i one.
Nakon što se zamijesi, tijesto se zamijesi pa se stavi u nauljenu ili maslacem namazanu posudu. Tijesto se okrene tako da se premaže uljem prije nego što se pokrije i ostavi da se diže na toplom, vlažnom mjestu. Tijekom jednog do dva sata tijesto bi se trebalo udvostručiti.
Nakon što se tijesto digne, razvalja se u dugi pravokutnik. Zatim se otopljenim maslacem ili mlijekom premaže po tijestu da se navlaži prije nego što se smjesa cimeta i šećera ravnomjerno rasporedi po vrhu. Po vrhu se također mogu posuti grožđice ili orašasti plodovi, ako već nisu uključeni. Jednom premazano, tijesto se zatim smota kao vreća za spavanje. Krajevi su uvučeni ispod i šavovi se pomiješaju kada se zamota.
Razvaljani kruh se stavi u tepsiju i ostavi da se diže još sat do dva. Zatim se može premazati maslacem prije nego što se ispeče. Kruh s cimetom treba ostaviti da se ohladi barem sat vremena prije rezanja.