Kruh s maslinama je vrsta kruha koji se radi s dodatkom maslina, najčešće grčkih maslina sušenih u salamuri poznatih kao kalamatas, iako su druge sorte maslina sasvim prihvatljive. Postoji niz različitih sorti kruha s maslinama, od kojih su mnoge vjerojatno u ponudi na vašoj lokalnoj tržnici ili pekarnici. Također je moguće napraviti kruh s maslinama kod kuće, što vam daje veću kontrolu nad sastojcima.
Među brojnim vrstama aromatiziranog kruha, kruh s maslinama je prilično popularan. Također je iznimno svestran. Može se koristiti kao kruh za piknik, na primjer, u tom slučaju se može premazati sirom, umočiti u preljeve ili obložiti tapenadama i drugim namazima. Može se koristiti i kao stolni kruh, u tom slučaju može se poslužiti s uljem i octom. Rolice s maslinama također su prilično česte, a mogu biti izdašan zalogaj u kombinaciji sa sirom poput fete.
Da bi napravili kruh s maslinama, pekari jednostavno miješaju tijesto kao i inače, dodajući masline u smjesu. Masline se također mogu utisnuti u kruh prije nego što je pečen, iako se mogu zagorjeti kada je to gotovo, tako da se obično utisnu u kruh prije drugog dizanja, čime se kruh može dignuti oko maslina, štiteći ih od izravnog dizanja. toplina pećnice. Masline mogu biti cijele ili narezane, ovisno o osobnom ukusu, a mogu se pomiješati sa začinima poput ružmarina ili sireva; plavi sir je čest izbor.
Osnova tijesta za kruh s maslinama može biti kvasac ili kiselo tijesto. Kruhovi od dizanog tijesta su žvakanije, punije teksture koja dobro nadopunjuje masline, dok su blaža mekša tijesta s kvascem sasvim prihvatljiva. Neki kuhari mogu čak umiješati i malo integralnog pšeničnog brašna za dašak okusa orašastih plodova. Mnogi kruhovi s maslinama su veganski, s jednostavnim tijestom koje sadrži samo brašno, vodu, ulje i sol.
Želite li kod kuće napraviti kruh s maslinama, počnite s relativno jednostavnim receptom za kruh za koji mislite da bi bio dobar s maslinama. Ako niste sigurni, napravite običnu štrucu i probajte kriške s nizom sorti maslina sa strane. Nakon što ste zamijesili tijesto, dodajte masline po želji, pazeći da uklonite koštice. Neki kuhari prepolovljuju svoje masline kako bi se osiguralo da im se koštice uklone prije pečenja. Ostavite tijesto da naraste i ispecite ga kao i inače.