Visoko proteinski kruh je kruh koji je često glavna namirnica za ljude koji su usredotočeni na prehranu, prehranu, tjelovježbu i wellness. Jedu ga ljudi koji traže način da smršaju i u svoju prehranu dodaju dodatne proteine. Jedan od načina na koji se proteini dodaju u ove kruhove je upotreba orašastih plodova i drugih visokoproteinskih sastojaka. Jedan uobičajeni sastojak kruha s visokim sadržajem proteina je sojino brašno. Mnoge obrtničke tvrtke za proizvodnju kruha i specijalizirane pekare prodaju kruh s visokim udjelom proteina.
Jedan od nedostataka visokoproteinskog kruha je taj što često ima kraći rok trajanja od običnog kruha. Iz tog razloga se često kupuje u manjim količinama. Neki ljudi koji zaista uživaju u ovakvom kruhu i vole ga uvijek imati pri ruci zapravo idu toliko daleko da ga sami ispeku. Ovakav kruh obično je jednako jednostavan za napraviti kao i bilo koji drugi kruh.
Jednostavan recept za kruh s visokim udjelom proteina zahtijeva sljedeće sastojke:
Suhi kvasac, 4 žlice (oko 56 grama)
Topla voda, 3 šalice (675 mililitara)
Jaje, 1 med, 1/2 šalice (118 mililitara)
Sol, 1/2 žlice (oko 14 grama)
Biljno ulje, 1/2 šalice (118 mililitara)
Sojino brašno, 1/2 šalice (118 mililitara)
Integralno pšenično brašno, 7 1/2 šalica (oko 1.7 kilograma)
Nebijeljeno brašno, 2 šalice (oko 450 grama)
Prvo pospite kvasac po vodi. Dodajte med i pričekajte dok kvasac ne zapuhne, što će trajati pet do deset minuta. Zatim u smjesu dodajte ulje, sol, jaje, nebijeljeno brašno i sojino brašno. Nakon što ovo dobro promiješate, počnite dodavati cijelo pšenično brašno dok tijesto ne postane gusto. Za to će biti potrebno oko 5 1/2 šalice (oko 1.25 kilograma) cjelovitog pšeničnog brašna. Upotrijebite još jednu šalicu (oko 225 grama) cjelovitog pšeničnog brašna da pospite dasku za mijesenje i mijesite kruh desetak minuta.
Zatim tijesto treba ostaviti da se diže jedan sat u poklopljenoj posudi. Obavezno ga stavite u topli prostor. Zadnju šalicu (oko 225 grama) brašna ponovno pospite po dasci za mijesenje i umiješajte u tijesto dok mijesite kruh oko pet minuta dok se ne razdvoje svi mjehurići zraka. Tijesto je spremno da se još jednom diže. Nakon što je nadošao, podijelite ga na tri kruha, stavite ih u nauljene, standardne tepsije veličine kruha i pecite 30 do 35 minuta na 350 stupnjeva Fahrenheita (oko 176 stupnjeva Celzija). Imajte na umu da pećnica treba biti hladna kada se posude stavljaju unutra.