Krušno voće je osnovno voće u većem dijelu južnog Pacifika, koje su Polinezijci širili po južnim morima tijekom svojih dugih boravaka. Može se naći na Havajima, Mikroneziji i na raznim drugim mjestima između, sve dok je vrijeme toplo, jer krušno voće ne podnosi hladnu klimu. Uzgaja se i na Karibima, gdje se jede u raznim jelima. Ovo voće je član obitelji dudova i donekle podsjeća na plodove duda, iako je krušno voće puno veće.
Drvo kruha je veličanstven primjerak tamnog lišća koji može doseći visinu od 85 stopa (26 metara). Plodovi se pojavljuju na vrhovima grana u skupinama od tri ili manje, počinju zeleni i sazrijevaju do bogate smeđe ili boje lavande u nekim varijantama. S više od 200 poznatih sorti krušnog voća, postoji širok raspon veličina, okusa i boja koje možete izabrati. Površina je hrapava i prekrivena malim četvero- do šesterostranim poligonalnim oblicima koji ponekad završavaju savitljivim bodljama. Po obliku, plod je otprilike duguljast, ovisno o sorti.
Postoje sorte bez sjemena i bez sjemena. Zasađene sorte mogu se uzgajati iz sjemena, iako se sjeme mora brzo iskoristiti, jer ubrzo gubi sposobnost klijanja. Sorta bez sjemena uzgaja se razmnožavanjem biljaka odojka iz korijena, što se postiže otkrivanjem korijena i njegovim ozljeđivanjem. Obje sorte proizvode veliku količinu prirodnog lateksa, koji se koristi kao pokazatelj zrelosti.
Krušno voće se može jesti zeleno ili zrelo. U zelenoj fazi tretira se kao povrće i zahtijeva kuhanje ili preradu da bi se jeo. U zreloj fazi može se jesti sirovo.
Zeleni krušno voće ima bijelu, škrobnu unutrašnjost i čvrsto je na dodir. Zrelo voće ima kremasto do žuto meso, blago pastozne teksture i slatkog je okusa. Mnoge sorte drveća rađaju se tijekom cijele godine, s plodovima u različitim fazama zrelosti na stablu u svakom trenutku. U nekim slučajevima postoje dvije ili tri vrhunske sezone u kojima je veći udio zrelog voća.
Krušno voće stoljećima uzgajaju ljudi u južnom Pacifiku, a u 18. stoljeću privuklo je pažnju zapadnih istraživača. Europljane je zaintrigirala biljka, koja je očito bila osnovna namirnica polinezijske prehrane i služila je velikoj većini prehrambenih potreba Otočana. U pokušaju da se osigura jeftin i stalan izvor hrane za trgovinu robljem u Zapadnoj Indiji, krušno voće je s određenim poteškoćama preneseno i tamo se također uzgajalo.
Ovo voće je rijetko na američkom kopnu, a mnogi potrošači ne znaju što u voću tražiti niti kako ga čuvati. Ako koristite zrelo krušno voće, tražite blago mekano voće ujednačene boje i male kuglice lateksa na površini. Nezrele sorte trebaju biti čvrste i ravnomjerno zelene. U oba slučaja voće treba brzo iskoristiti. Ne podnosi dobro hlađenje i treba ga čuvati u debeloj vrećici kako bi se spriječilo oštećenje hladnoćom.
Krušno voće se često kuha ili peče. Kada je pečen, daje teksturu i okus iznenađujuće slične konvencionalnom pšeničnom kruhu. Od nezrelog voća može se napraviti i brašno ili pasta, koja se može uspješno koristiti u pečenju.
Često se koristi za izradu poija, fermentiranog voćnog proizvoda koji se često radi i s taroom. Krušno voće se također koristi za pravljenje pudinga, kandira se za izradu grickalica i prži se za čips. Osim toga, u nekim dijelovima svijeta osigurava stočnu hranu.
Krušno voće je neobično i nedovoljno iskorišteno voće s brojnim zanimljivim svojstvima. Ovisno o regiji, priprema se na vrtoglavi niz metoda, od kojih su mnoge prilično ukusne. Iako je malo vjerojatno da će u bliskoj budućnosti osvojiti kopnenu američku kuhinju, voće svakako vrijedi isprobati u tropskim avanturama.