Burrito od krumpira jelo je podrijetlom iz meksičko-američke kuhinje i sadrži komade korjenastog povrća i drugih sastojaka kuhanih i umotanih u tortilju. Nadjev se priprema, a zatim se grabi u prethodno napravljenu pljeskavicu od pšeničnog brašna i uvalja u paket. Krumpir je čest sastojak burritosa, jer je mesnat i pruža svestran okus. U nadjevu se mogu koristiti i razne druge namirnice. Mekani omot dolazi u različitim oblicima, s tipičnim krumpirovim burritom, uključujući i onaj napravljen od tijesta od pšeničnog brašna, iako postoje i druge vrste.
Tipični burrito sastoji se od mesa, povrća i sira, kao i raznih drugih sastojaka uvaljanih i presavijenih u tortilju, obično brašna. Nadjev je pripremljen, a tortilja se zagrije na tavi, bilo na otvorenoj vatri ili na neki drugi način. Dio nadjeva se stavi uz jednu stranu tortilje, koja se zatim pažljivo preklopi sa stranama uvučenim prema unutra kako bi se formirao džep. Smjesa se zatim mota kako bi se stvorio cilindrični paket, nalik nečemu što bi drevni Maji prevozili s magarcem ili burroom, otuda i ime.
Glavni sastojak krumpirovog burrita je škrobna korijenska kultura koja se koristi u kuhinjama diljem svijeta. Mesnata, brašnasta tekstura dobro funkcionira za davanje hrane poput burritosa krepke kvalitete. Obično je blagog okusa, ovisno o sorti, i dobro upija okuse. Krumpir se može pripremiti na različite načine prije nego što se od njega napravi burrito, uključujući pirjani, pečeni ili pečeni.
Često burrito od krumpira sadrži jedan ili više popratnih sastojaka. Kajgana su uobičajeni dodatak burritima za doručak, kao i sir, koji pomaže da se sve poveže. Vrsta začinjene kobasice koja se zove chorizo, pečene čili papričice i dodaci poput rajčice, zelene salate i luka također mogu biti prisutni u nadjevu. Uz jelo se najčešće poslužuju razni ljuti umaci od čilija ili salse.
Španjolska riječ tortilja odnosi se na “male kolače” napravljene od raznih žitarica ili škroba, iako na engleskom najčešće opisuje one koji sadrže kukuruz ili pšenicu. Dok se krumpirov burrito može zamotati u kukuruznu tortilju, češće se koristi pšenična verzija. Ova tradicionalna tortilja u meksičkom stilu priprema se od tijesta na bazi pšeničnog brašna umiješenog i uvaljanog u pljeskavice koje se kuhaju na tavi. Tortilja se često ponovno zagrijava na roštilju ili otvorenoj vatri neposredno prije nego što se napuni krumpirom i drugim sastojcima.