Kubansko tijesto je malo, punjeno tijesto koje se tradicionalno pravi s korom od lisnatog tijesta i često se opisuje kao slično američkom prometu. Jedu se tople, kada je to moguće, i uz kavu, uobičajeni su doručak ili međuobrok u kubanskoj zajednici. Nadjevi mogu biti slatki ili slani, a neki, poput paste od guave ili želea, tradicionalni su favoriti. Kubansko tijesto se može napraviti kod kuće, ali budući da je priprema lisnatog tijesta dugotrajna, većina ljudi ih kupuje u pekarnicama. Pasteles je španjolska riječ za pite, a deminutivni oblik pastelitos ili “male pite” kubanski je izraz za ta peciva.
Kora od lisnatog tijesta za kubansko tijesto obično se radi s maslacem. Nekoliko slojeva tijesta i maslaca se presavijaju, razvaljaju, pa ponovno presavijaju i opet motaju. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta, s razdobljem hlađenja između svakog sklopa savijanja i valjanja. Kad je pečeno, tijesto se napuhne u nježne ljuskaste slojeve koji dobro porumene u pećnici. Komercijalne smrznute listove pripremljenog lisnatog tijesta često zamjenjuju domaći pekari, ali ako smrznuti listovi nisu napravljeni s maslacem, okus će biti malo drugačiji
Kubansko pecivo uvijek se poslužuje u pojedinačnim porcijama. Nekad se tako sklapaju i peku a nekada se puni i peku veći komadi, pa režu u željeni oblik i veličinu za posluživanje. Mogu biti okrugle, pravokutne, kvadratne ili trokutaste, a ponekad oblik ima tradicionalan odnos prema nadjevu.
Poput obrta, kubansko pecivo može imati bilo koji nadjev, ali nekoliko nadjeva je svakako tradicionalno. Žele ili pasta od guave, napravljena od tropskog voća guave, klasično je punjenje za slatka kubanska peciva. Ostali tradicionalni slatki nadjevi su žele od guave u kombinaciji s kremastim sirom, zaslađenim kokosom i zaslađenim krem sirom. Manje tradicionalne opcije uključuju jabuku, trešnju ili bilo što što bi se moglo koristiti za punjenje pite. Slatka peciva se prije ili tijekom pečenja premazuju šećernim sirupom, koji malo zasladi koru i bolje porumeni.
Slani nadjevi mogu biti šunka, sir ili razne začinjene mesne smjese. Picadillo, tradicionalno kubansko jelo od mesa s mljevenom govedinom, kreolskim lukom i umakom od rajčice, maslinama punjenim pimentom i grožđicama, najčešći je mesni nadjev. Slana peciva se također tradicionalno premazuju šećernim sirupom, što im daje laganu kombinaciju slatkog i slanog okusa. Tradicionalni oblik za mesna peciva je okrugao.