Popularna u azijskoj kuhinji, kuhana riža je jednostavno obična bijela riža koja se kuha pomoću vode i pare. Riža se dinsta u vodi dok je poklopljena kako ne bi izašla vlaga. Kako zrna upijaju vlagu, nabubre i omekšaju. To je ponekad poznato kao metoda apsorpcije. Često se poslužuje kao prilog, riža kuhana na pari također se koristi kao sastojak glavnih jela.
Riža na pari može se napraviti od bilo koje vrste riže dugog ili kratkog zrna. Iako su jedini sastojci koji su potrebni za ovo jelo voda i riža, ponekad se doda i sol. Povremeno se mogu uključiti i druge arome, kao što je limunska trava. Vrećice čaja se mogu staviti u tavu s rižom kako bi se dodala aroma.
Iako je jednostavna za napraviti, kuhana riža često je previše ljepljiva. Ljepljivost je rezultat viška škroba na zrnima. Škrob se može ukloniti ispiranjem riže tri do pet puta. Nakon što riža prestane obojiti vodu u mliječnobijelu boju, trebalo je ukloniti dovoljno škroba kako bi se spriječila pretjerano ljepljiva riža.
Nakon što je riža isprana, stavi se u tavu s vodom i prokuha. Kada voda počne ključati, vatru se smanjuje, a tava se poklopi. Za to vrijeme riža se smije neometano stajati. Važno je da posuda ostane pokrivena i da poklopac bude siguran tijekom cijelog procesa kuhanja kako ne bi došlo do curenja vlage. Ako se dodaju sol, limunska trava ili druge arome, dodaju se prije nego voda proključa.
Tijekom ovog procesa, riža upija i vodu i paru koju stvara zagrijana voda. Riža nabubri s dodanom vodom, utrostručivši volumen riže, tako da će 1 šalica (oko 237 mL) nekuhane riže proizvesti 3 šalice (oko 710 mL) kuhane riže. Prekuhanje ili nedovoljno kuhanje često predstavlja problem kod pripreme riže na pari. Nedovoljno kuhanje može se izbjeći tako da se uvjerite da je riža apsorbirala svu vodu u tavi prije nego što je maknete s vatre. Suprotno tome, prekuhanje se može izbjeći tako da riža ne ostane na vatri nakon što se sva vlaga upije.
Nakon što je riža prokuhala, makne se s vatre i ostavi da odstoji nekoliko minuta prije nego što se skine poklopac. Na riži su se u relativno pravilnim razmacima trebale pojaviti rupe za paru, a u posudi ne smije ostati vlaga. Prije posluživanja, rižu treba razmutiti vilicom.