Kitchen Bouquet je umak koji američki kuhari koriste više od 100 godina. Može se koristiti kao umak za smeđe ili umak za pripremu brzih obroka od nule. Kuhinjski buket također služi kao začin. Za obogaćivanje boje hrane potrebna je samo mala količina, a boca će trajati dugo.
Jules Tournade, vlasnik poslastičarske tvrtke, prvi je stvorio umak napravljen od začina, začinskog bilja, sokova od povrća i karamele 1877. Nazvao ga je Tournade’s Concentrated Essence, koja je zauzela prvo mjesto na Prvoj godišnjoj izložbi prehrambenih proizvoda 1882. Nakon osvojivši ovu čast, Tournadeov umak preimenovan je u Kitchen Bouquet Browning and Seasoning Sauce. Ovaj se umak izvorno prodavao u boci od vodenog stakla koja je od tada postala kolekcionarska antikviteta, a kasnije će postati glavna namirnica u mnogim kuhinjama. Od 1971. umak prodaje The Clorox Company.
Kitchen Bouquet popularan je među kuharima i stilistima hrane koji se bave prezentacijom hrane. Iako sadrži neke začine za okus, uglavnom se koristi kao sredstvo za zatamnjivanje. Kuhinjski buket se često premazuje preko mesa kako bi mu dao privlačan, pečen izgled. Također se koristi za poboljšanje boje hrane koja ne postaje smeđa kada se kuha u loncu ili mikrovalnoj pećnici. Umak se također koristi za potamnjivanje boje variva, juha, marinada i umaka.
Neki ljudi smatraju da je okus Kitchen Bouqueta ukusan i vole ga dodavati hrani kako bi istaknuli okus. Drugi ljudi misle da uopće nema okus, pa ga koriste samo kao umak za smeđe. Za ljude koji ga ne vole, obično se navodi da ima okus izgorenog. Tournade namijenjena Kitchen Bouquetu ima okus po govedini, a nekima i jest.
Glavni sastojci Kitchen Bouqueta su karamela i temeljac od niza povrća i začina. Umak se konzervira s malom količinom natrijevog benzoata. Dolazi u istoj smeđoj bočici sa žutom etiketom u koju je pakiran desetljećima. Jedina razlika u pakiranju je što je originalna smeđa boca bila od stakla, a sada je od plastike.
Postoji nekoliko načina za pripremu domaćeg umaka za pečenje od sastojaka koji se nalaze u većini kuhinja, a kombinacija smeđeg šećera i vode je sve što je potrebno za jednostavne recepte. Prvi korak je kuhati 1/2 šalice smeđeg šećera na laganoj vatri, neprestano miješajući dok ne poprimi tamnosmeđu boju. Dodavanje dvije šalice vode stvorit će umak koji će mesu dati atraktivan, pečen izgled.