Kukuruzni čips je grickalica napravljena od kukuruza. Od kukuruza se pravi tijesto i oblikuju oblici poput kuglica ili trokuta, a zatim se kukuruzni čips peče, prži ili jednostavno suši. Usko povezan koncept je kukuruzni tortilja čips, vrsta čipsa koji se često poslužuje u meksičkim restoranima. Iako se u oba zalogaja koristi kukuruz, oni se rade na malo drugačije načine. Mnoga tržišta prodaju kukuruzni čips, obično u istom području gdje se nalaze i druge grickalice kao što su čips i pakirani kolačići.
Kukuruz u običnom kukuruznom čipsu može se sušiti ili koristiti svjež, ali se ne obrađuje s vapnom kako bi se dobila masa. Obično je u obliku kukuruznog brašna, kukuruza koji je osušen i potom samljeven u brašno. Okus kukuruznog čipsa može se promijeniti dodacima kao što su čili, začinsko bilje, povrće ili sok od limuna i limete. Mogu se dodati i drugi sastojci kao što je pšenično brašno kako bi se kukuruz rastezao ili postigao određeni željeni okus.
Kukuruzni čips često dolazi u obliku kuglica ili kriški koji su dizajnirani da pokupe umake i umake koji se mogu poslužiti s njima. Kukuruzni čips se također može napuhati, u tom slučaju se može jesti sam ili umočen u umak za lagani premaz okusa. Mnoge tvrtke proizvode pečeni ili napuhani kukuruzni čips jer su obično zdraviji od prženih verzija. Kao i druga grickalica, kukuruzni čips je često jako soljen.
U slučaju kukuruznog tortilja čipsa, od kukuruza se pravi masa, a zatim se oblikuju tortilje. Tortilje se režu na kriške ili komade, a zatim peku ili prže u dubokom ulju kako bi se napravio čips. Ovaj kukuruzni čips popularna je ponuda u latinoameričkoj kuhinji, a često se donosi uz salsu ili guacamole kao predjelo. Ustajale verzije mogu biti uključene u stvari kao što su juha od tortilje i meksički nadahnute tepsije. Tortilla kukuruzni čips vrlo je jednostavan za napraviti kod kuće, bilo od domaćih tortilja ili verzija kupljenih u trgovini.
U oba slučaja, kukuruzni čips je čvrsto zapakiran jer će poprimiti neugodan okus i teksturu ako se pusti da ustaja. Nakon otvaranja, kukuruzni čips treba dobro zatvoriti u vrećicu ili pakirati u svježu posudu koja se može zatvoriti. Neke neobične varijante kukuruznog čipsa uključuju čips napravljen od plavog kukuruza ili čips prekriven limetom i tekilom za posebno ukusno jelo.