Kukuruzni kruh mnogima je omiljena ugodna hrana, a kukuruzni kruh na tavi, kuhan u tavi od lijevanog željeza, podiže okus na novu razinu. Vlažan i nježan, s teksturom poput kreme tik ispod površine, ovaj se kukuruzni kruh općenito priprema s bijelim ili žutim kukuruznim brašnom, ali se može napraviti i s plavim kukuruznim brašnom za egzotičniji izgled.
Da biste napravili zdraviji kukuruzni kruh u tavi, koristite kukuruzno brašno koje uključuje klice. Ova vrsta kukuruznog brašna je zdravija, jer sadrži više vlakana, a ima i više okusa od visoko rafiniranog kukuruznog brašna. Cijela kukuruzna brašna obično je mljevena i može se naći u trgovinama zdrave hrane, ako ne i u običnoj trgovini.
Dio kukuruznog kruha u tavi od lijevanog željeza ne samo da daje kukuruznom kruhu privlačan izgled, već pomaže da se napravi savršena kora sa strane kruha. Možda ćete htjeti udvostručiti recepte, jer je ovaj kukuruzni kruh obično toliko popularan da će ljudi jesti drugu i treću porciju!
Da biste napravili kukuruzni kruh od mlaćenice, popularnu vrstu kukuruznog kruha u tavi, zagrijte pećnicu na 350 ° F (177 ° C) i izvadite posudu za miješanje. Pomiješajte 1 1/3 šalice (325 ml) mljevenog kukuruznog brašna, 1/3 (75 ml) šalice nebijeljenog bijelog ili cjelovitog pšeničnog brašna, jednu čajnu žličicu (5 ml) sode bikarbone, pola žličice (2 ml) soli i dvije žlice (30 ml) šećera. Ove suhe sastojke pomiješajte drvenom žlicom.
U posebnoj posudi pjenjačom pomiješajte jednu šalicu (250 ml) mlaćenice, jednu šalicu običnog mlijeka i 3 jaja, lagano umućena. U tavi otopite dvije žlice maslaca i kistom za pecivo namažite okolo kako biste podmazali tavu. Dodatno otopljeni maslac ulijte u zdjelu s mokrim sastojcima.
Pomiješajte suhe i mokre sastojke, promiješajte ih vilicom. Ulijte tijesto u tavu i ulijte jednu šalicu mlijeka na tijesto. Pecite smjesu dok kukuruzni kruh u tavi ne dobije zlatno smeđu boju na vrhu i dok se nježnim dodirom ne vrati natrag. Ovo bi trebalo trajati oko 45 minuta. Ovaj kukuruzni kruh u tavi posebno je ukusan kada se posluži s medom i maslacem.