Kukuruz, ponekad poznat i kao kukuruz, žitarica je za koju se vjeruje da se prvi put uzgajala u pretpovijesno doba. Kasnije je postao glavna hrana diljem svijeta i može se naći na svim kontinentima s izuzetkom Antarktika. Kukuruzno brašno se proizvodi mljevenjem sušenog kukuruza u obliku praha i može se pomiješati s vodom i drugim sastojcima za pripremu kaše, tacosa, kukuruznog kruha i enchilada. Boja kukuruznog brašna je obično žuta ili bijela ovisno o vrsti kukuruza koji se koristi. Kukuruzno brašno se često koristi za pripremu vrućih jutarnjih žitarica s orasima i voćem umiješanim u smjesu.
Većina trgovina mješovitom robom prodaje kukuruzno brašno koje je već mljeveno. Ovisno o jelu koje se priprema, može biti fino, srednje ili krupno mljeveno. Kukuruz se također može samljeti blenderom ili mlinom za kukuruz i relativno je jednostavan postupak za one koji to žele sami isprobati. Vrećica prethodno zapakiranih zrna kukuruza trebala bi biti dovoljna, a prije mljevenja preporuča se provjeriti ima li labavih krhotina ili sitnog kamenčića. Za mljevenje kukuruza mogu se koristiti i tučak i žbuka.
Kukuruzno brašno se ponekad koristi kao zamjena za brašno pri izradi tortilja. Kada se koristi za kuhanje, može imati brojne zdravstvene prednosti. Neki od njih mogu uključivati pomoć pri snižavanju visokog krvnog tlaka i prevenciji stanja kao što su hemoroidi. Također je bogat određenim mineralima i vitaminima, kao i antioksidansima. Ima visok sadržaj vlakana i kao takav se također smatra korisnim za kardiovaskularni sustav.
Postoji mnogo namjena i recepata za kukuruzno brašno diljem svijeta, od kruha u Indiji do kukuruznog čipsa i pohanja za ribu u Sjedinjenim Državama. Također se koristi u proizvodnji žitnog alkohola. U karipskim zemljama ta se tvar koristi za izradu vrste gustog pudinga zvanog funchi.
Drugi nusproizvod kukuruza je kukuruzno glutensko brašno. Ova se tvar obično koristi kao organska alternativa kemijskim herbicidima i hrana za životinje. Također je jedan od sastojaka u hrani za pse i mačke, ali treba biti oprezan jer se zna da mačke i psi ponekad razviju alergije na kukuruz. Kukuruzno brašno se također može koristiti kao netoksični sprej protiv gljivica za biljke kada se pomiješa s vodom. Ostale namjene za tvar uključuju liječenje atletskog stopala i lišajeva.