Kuskus torta je vrsta jela koje se stvara koristeći kus-kus kao primarni sastojak, koji obično ima oblik i oblik poput kolača. Kuskus je vrsta tjestenine koja se radi od zrna i brašna od griza u obliku sitnih perli. Postoji mnogo varijanti kus-kus kolača, a može se napraviti kao slatko ili slano jelo u širokom rasponu okusa. Recepti obično koriste aromatične tekućine kao što je voćni sok kao tekućina za kuhanje kus-kusa kako bi tjestenina bila prožeta okusom. Kolači se često peku neko vrijeme, iako se formira nekoliko verzija i ohladi.
Kuskus je iznimno svestran proizvod, a kolači napravljeni od njega mogu imati različite oblike. Kuskus kolač se može napraviti u obliku i obliku tradicionalnog kolača, koristeći jednu veliku tepsiju. Također se može kuhati kao nekoliko malih pojedinačnih kolača, oblikovanih ručno ili napravljenih u malim jelima kao što su ramekins. Često ima čvrstu, blago hrskavu izvana s mekšom, vlažnom iznutra. Često je konzistencija kremasta i uspoređuje se s pudingom od kruha.
Primarni sastojak kus-kus kolača je kus-kus, koji je zapravo vrsta tjestenine. Dobiva se tako da se zrna tvrde pšenice ili durum nakvase posoljenom, ohlađenom vodom, a zatim se premazuju fino mljevenim brašnom. Često se koristi griz brašno i žitarice. Dobivena tjestenina obično ima zaobljen oblik, poput sitnih perlica, i može se kuhati do čvrste konzistencije koja se u ustima osjeća zrnato ili duže kuhana dok ne postane puno mekša.
Postoje brojni različiti recepti za pravljenje kolača od kus-kusa, a lako ih je pronaći u raznim kuharicama ili na internetu. Može se kuhati kao slano jelo kao dio obroka ili kao slatki desert. Pojedinačne torte aromatizirane mediteranskim začinima ili koje sadrže povrće mogu se koristiti kao predjelo ili prilog. Verzije deserta često su začinjene začinima kao što su cimet, voće ili bobičasto voće, pa čak i čokolada.
Kuskus je potrebno kuhati u tekućini, a tijekom procesa će apsorbirati okuse zajedno s tekućinom. Mnogi recepti za kolače od kus-kusa koriste ovu karakteristiku i zahtijevaju prisustvo voćnih sokova ili začina tijekom procesa kuhanja. Kolači se mogu kuhati u malim pojedinačnim jelima, u većim tradicionalnim kalupima za torte ili u tavama koje se mogu peći. Često se peku dok izvana malo ne porumeni i ne postanu hrskavi. Neki recepti zahtijevaju kuhanje kus-kusa i miješanje ostalih sastojaka, formiranje torte pomoću kalupa s oprugom, zatim hlađenje, što daje kremastu kreaciju sličnu cheesecakeu.