Kutia je tradicionalni ukrajinski puding od slatkih žitarica. Važan je dio tradicionalnog jelovnika Badnje večeri u Ukrajini i za neke ukrajinskog podrijetla u drugim zemljama. Sastojci mogu donekle varirati, ali uvijek uključuju bobice pšenice, mak, med i sol. Kutia je također tradicionalno božićno jelo u dijelovima Poljske, gdje se naziva kutia wigilijna ili kutia za Badnjak. Alternativni pravopis je “kutya”.
Jelo podsjeća na kašu ili slatku juhu od žitarica i poslužuje se toplo ili ohlađeno na sobnu temperaturu. Osušene bobice pšenice pirjaju se nekoliko sati u vodi s malo soli dok ne omekšaju, ali se ne raspadaju. Po završetku kuhanja bobicama se dodaju mak i med. Ponekad se mak namoči ili prokuha pa melje, ali u mnogim verzijama jela ostane cijeli. Modernizirani recepti ponekad se peku nakon što se kuhane pšenične bobice pomiješaju s ostalim sastojcima.
Tijekom godina, i kako su se Ukrajinci i oni poljskog podrijetla preselili u druge dijelove svijeta, varijacije u sastojcima kutije postale su brojne. Neki uobičajeni dodaci uključuju grožđice ili ribiz, bademe, pekane ili druge orašaste plodove, cimet i šećer. Poljski recepti često su uključivali alkohol, obično alkohol od žitarica, a moderne varijacije ponekad zahtijevaju rum ili druga žestoka pića. Ostali mogući dodaci uključuju smokve, datulje, vaniliju, koricu limuna i nasjeckanu jabuku. Mlijeko ili vrhnje ponekad se zamjenjuju za dio vode.
U ukrajinskoj i poljskoj tradiciji kutia je prvo jelo vegetarijanskog obroka na Badnjak. Ovaj obrok tradicionalno počinje nakon što djeca u kući ugledaju prvu zvijezdu večeri, a uključuje 12 sljedova, od kojih mnoga imaju simbolično značenje. Žito u kutiji predstavlja štap života, dok je med simbol Kristovog duha.
Kutia je drevno jelo, a neki običaji koji ga okružuju nisu vjerski. Jedna tradicija, koja izgleda izumire, nalagala je da ukrajinske obitelji bacaju dijelove žita na strop tijekom proslave Badnje večeri. Količina zrna koja se zalijepila za strop odgovara sreći koju će kućanstvo doživjeti u narednoj godini. Neka ukrajinska domaćinstva postavljaju jelo kutije i upaljenu svijeću na prozorsku dasku na Badnjak u čast svojih predaka ili, nakon Prvog svjetskog rata, onih vojnika koji su poginuli boreći se za ukrajinsku neovisnost 1918. godine.