Quinoa, sjemenka koja se kuha i koristi poput žitarica, počela je osvajati kulinarski svijet. Iako nije toliko poznata kao riža, ječam, zob ili druga slična hrana, kvinoja se lako priprema i vrlo je hranjiva. Poslužena za doručak, kaša od kvinoje nudi izvrstan početak dana s proteinima i nizom aminokiselina koje su bonus za njezin jedinstveni, orašasti okus.
Uzgajana u Andama više od pet tisućljeća, kvinoja se mora dobro isprati prije kuhanja kako bi se uklonila gorka prevlaka saponina nalik sapunu. Saponin, prirodni laksativ, štiti sjeme koje sazrije od ptica; lako se uklanja bilo namakanjem ili ispiranjem pod tekućom vodom minutu ili dvije. Kaša od kvinoje, pomalo hrskava, teksturalno slatka alternativa zobenim pahuljicama, kaši od kukuruznog brašna ili žitaricama za doručak napravljene s drugim žitaricama, u najosnovnijem obliku, potrebno je 15 minuta kuhanja u omjeru vode i sjemenki 2:1. Poslužen s mlijekom ili vrhnjem i zaslađivačem, zasitan je i ukusan.
Kašu od kvinoje lako je dotjerati. Djeca vole žitarice od kvinoje poslužene s preljevom od narezane banane i shakeom cimeta. Sušene brusnice, ananas ili trešnje mogu dodati suptilni šmek kvinoje. Narezane jabuke, kruške i breskve mogu pretvoriti zdjelu za doručak kvinoje u voćnu salatu prepunu okusa kojoj nije potrebno dodatno zaslađivanje.
Avanturistički kuhari otkrili su da su sitne okrugle sjemenke kvinoje i blagi okus savršeno platno za svijet dodataka okusa i teksture. Kuhanje sjemenki u mješavini vode i soka od jabuke rezultira slatkom poslasticom za doručak koja traži šaku oraha i malo grčkog jogurta umjesto mlijeka. Kuhanjem kvinoje u mlijeku ili mliječne alternative, kao što je sojino, rižino ili bademovo mlijeko, dobiva se kremasta, bogata kaša. Dodavanje kokosovih pahuljica, svježe nasjeckane mente ili bosiljka, ili nekoliko kapi ekstrakta badema ili lješnjaka daje egzotičnu notu.
Osim nevjerojatnog okusa, kvinoja ima nevjerojatnu nutritivnu snagu. Zovu ga zlatom Inka s vrlo dobrim razlogom jer je potpuni protein i vrlo je bogat manganom, željezom i lizinom. Bogata vlaknima, izvrstan je izbor za doručak za sve koji se bave kardiovaskularnim zdravljem, dijabetesom ili gubitkom težine. Ostatke kaše od kvinoje možete staviti u hladnjak za sutrašnji doručak ili pretvoriti u tijesto za palačinke za drugačiji okus.