Laddu je indijski slatkiš napravljen od bilo koje od brojnih različitih vrsta brašna i oblikovan u male kuglice za posluživanje. Na engleskom se također ponekad piše laddoo ili ladoo. Slatkiši se mogu napraviti i od brašna od žitarica i od mahunarki, a često se dodaju orašasti plodovi ili suho voće. Posebno je popularna kao poslastica za festivale i posebne prilike.
Jedna od najpopularnijih sorti je boondi laddu. Primarni sastojak je gram brašno, napravljeno od garbanzo graha. Gram brašno, koje se ponekad naziva i besan, pomiješa se s mlijekom kako bi se napravilo gusto tijesto. Tijesto se zatim procijedi kroz cjedilo u vruće ulje, praveći male kapi ili kuglice od tijesta koje se brzo kuhaju u ulju. Nakon što su sve kapi kuhane i malo ohlađene, pomiješaju se s ljepljivim šećernim sirupom s okusom kardamoma i oblikuju loptice malo manje od loptice za golf.
Jedna uobičajena sorta, Besan laddu, također se radi od gram brašna, ali se priprema drugačije. U ovom slučaju brašno se polako zapeče u gheeju, pročišćenom maslacu koji se koristi u indijskoj kuhinji. Nakon što brašno porumeni i zamiriše, pomiješa se sa šećerom i kardamomom u prahu te oblikuje male kuglice.
Rava laddu se radi od griza koji se kuha ili namače u šećernom sirupu i bogatom mlijeku dok se smjesa ne osuši dovoljno da se oblikuju kuglice. Orašasti plodovi, grožđice i ribani kokos česti su dodaci rava laddu. Blijeda boja griza također čini ovo dobrim receptom za dodavanje sastojaka poput naribane cikle, koje daju prepoznatljiv okus i svijetlu boju slatkom.
Druga sorta, Churma laddu, pravi se od pšeničnog brašna. Neki recepti koriste integralno pšenično brašno, a neki mješavinu višenamjenskog i cjelovitog pšeničnog brašna. Bez obzira na brašno koje se koristi, miješa se s mlijekom ili vodom da se dobije kruto tijesto. Komadići tijesta se prže u gheeju, zatim se ohlade i samelju u prah. Prašak i ghee pomiješani su s čađi u prahu, nerafiniranim šećerom popularnim u indijskoj kuhinji, i začinima prije nego što se oblikuju u kuglice.
Ostale mogućnosti brašna za laddu uključuju mljeveni channa dal, rođak garbanzo graha; prepečeni mljeveni aval, ili rižine pahuljice, i ragi brašno, koje se pravi od prosa prstiju. Indijski oraščići, bademi i grožđice su popularni dodaci. Neki recepti koriste zaslađeno kondenzirano mlijeko umjesto dijela ili cijelog šećera. Mnogi recepti zahtijevaju korištenje smotanog nasjeckanog kokosa, sitno nasjeckanih orašastih plodova ili maka kako bi se kuglice lakše rukovale.