Lane torta je tipičan južnjački desert. Ova torta postoji barem od kasnih 1800-ih, kada je Emma Rylander Lane iz Claytona, Alabama, s njom osvojila prvu nagradu na Državnom sajmu u Alabami. Ova se torta pojavila u njezinoj kuharici 1898. godine, kada se zvala “Nagradna torta”. No, porijeklo ove vrste kolača vjerojatno je starije od recepta gospođe Lane.
Južnjaci u pravilu vole kokos i voće, a rijedak je južnjak koji ne voli slatko. Lane torta, s punjenjem od kokosa, kandiranih trešanja i grožđica, vjerojatno je bila popularna na jugu još 1830-ih, kada su takvi proizvodi postali dostupniji.
Većina starijih recepata za Lane kolače uključuje recept za kolač od vanilije ili bijeli kolač. Međutim, s napretkom u mješavinama za torte, kuhar može koristiti omiljenu mješavinu kolača, pečenu u dva sloja od 9 inča. Žuti kolač je također dobar izbor, jer je obično vlažan.
Ambiciozni kuhar će možda poželjeti podijeliti ohlađene slojeve, pa će kolač imati četiri sloja, ali to nije obavezno. Ono što nije obavezno je korištenje dobrog likera za kolač i nadjev. Brandy ili bourbon su najbolji izbor, a liker bi trebao biti “glatki”. Otprilike pola šalice (120 ml) likera treba žlicom nanijeti na slojeve i ostaviti da se upije. Pola šalice će natopiti oba sloja. Druga pola šalice ide u fil. Mnogi se kuhari slažu da su Wild Turkey ili Jack Daniels najbolja pića za Lane tortu. Pravi viski može biti previše gorak ili oštar za kolač, pa su bourbon ili Tennessee Whisky, poput Jack Danielsa, bolji izbor. Slojeve treba natopiti nakon što su podijeljeni.
Kada su kore za tortu ohlađene, pocijepane i natopljene, vrijeme je za izradu nadjeva. Neki kuhari za to preferiraju dvostruki kotao, ali tava od lijevanog željeza je izbor ovog autora. Budući da fil za torte Lane ima neke osobine poput bombona, kuhar uvijek treba koristiti drvenu žlicu za miješanje, kako nadjevu ne bi dao metalni okus. Za standardni fil za torte potrebno je šest do osam žumanjaka, dva štapića maslaca, 1 šalica šećera, 1 šalica grožđica, 1 šalica ribanog kokosa, 1 šalica nasjeckanih pekana, 1/2 šalice ušećerenih trešanja, nasjeckanih i 1/2 šalice burbona .
U željeznoj tavi na srednje laganoj vatri otopite maslac da bude mlak. Dodati šećer. Miješajte dok se ne sjedini. Dodati žumanjke i dobro promiješati. Pazite da smjesa maslaca/šećera nije prevruća – inače će se jaja zgrušati. Kuhar bi mogao prvo dodati malo tijesta u jaja, a zatim ih dodati u smjesu. Dodajte voće, kokos i pekane. Kuhajte na srednjoj do srednje laganoj vatri 15 do 20 minuta, neprestano miješajući, dok smjesa ne zapuhne i ne postane bijela i sirupasta. Nadjev bi trebao biti gotovo poput bombona. Polagano dodajte bourbon uz stalno miješanje i kuhajte još 1-2 minute. Ovaj recept će napuniti i zalediti dva ili tri sloja.
Neki kuhari završe Lane tortu tako da slojeve napune smjesom od kokosa, a zatim cijelu stvar premažu bijelom glazurom od sedam minuta. Neki kuhari mažu cijelu tortu nadjevom, a neki filuju slojeve i po vrhu premažu nadjev. Bilo koja od ovih metoda je prihvatljiva i jedna je jednako “autentična” kao i druga.