Laneno brašno je fino mljeveno cijelo laneno sjeme blagog okusa orašastih plodova. Često se dodaje domaćim pekarskim proizvodima radi zdravijeg kuhanja i dodatne prehrane. Lan je jedna od najstarijih udomaćenih kultura i izvorno se uzgajao radi vlakana. Većina usjeva lana sada se uzgaja za sjeme, koje je bogato vlaknima i korisnim uljima. Kuhanje s cijelim lanenim sjemenom ili lanenim brašnom postalo je popularno početkom 21. stoljeća.
Laneni obrok bogat je vlaknima, lignanima i omega-3 alfa-linolenskom kiselinom, a hrana je od cjelovitih žitarica s niskim udjelom masti i kolesterola. Sadržaj vlakana u 2 žlice (30 ml) lanenog brašna — 4 grama vlakana — jednak je onom u 1.5 šalice (375 ml) kuhanih zobenih pahuljica. Lignani su prirodni antioksidansi koji se nalaze u mnogim biljnim namirnicama; međutim, pokazalo se da laneno sjeme ima 75 puta više lignana nego bilo koji drugi biljni izvor. Alfa-linolenska kiselina je omega-3 na biljnoj bazi koja čini 50 posto ulja koje se nalazi u lanenom sjemenu. Jedna porcija lanenog obroka također sadrži 3 grama proteina i ne sadrži kolesterol, šećere i natrij.
Ljudi zainteresirani za zdravo kuhanje naći će široku paletu primjena za obrok od lanenog sjemena. Mogu se koristiti i cijele sjemenke; međutim, mljevene sjemenke daju orašastiji okus bez promjene teksture jela. Laneni obrok se može dodati pekarskim proizvodima kao što su kruh, kolačići, kore za pite, kolači, muffini, keksi i pogačice. Također se može dodati u tijesto za palačinke ili vafle, zobene pahuljice i vruće žitarice, tepsije, juhe i variva ili posipati drugim jelima.
Sadržaj ulja u sjemenkama lana znači da ljudi s alergijama na jaja često koriste obrok kao zamjenu za jaja u mnogim receptima. Samo 1 žlica lanenog obroka pomiješana s 3 žlice vode i ostavljena da se zgusne nekoliko minuta čini ekvivalent jednom jajetu. Zamjena za jaja može se koristiti u mnogim receptima za tijesto, kao što su tijesto za palačinke i mješavine za muffine koje zahtijevaju jaja.
Mljeveno brašno od lanenog sjemena dostupno je u većini trgovina zdrave hrane i na drugim mjestima koja prodaju prirodnu ili cjelovitu hranu. Ako nema mljevenog brašna, cijele lanene sjemenke možete kupiti i samljeti kod kuće pomoću mlinca za kavu ili drugog mlinca za sitno zrno. Mljeveno brašno treba čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču kako bi se održala svježina i očuvala prirodna ulja. Hladno skladištenje također je potrebno kako bi se spriječilo da laneno ulje postane užeglo i gorko.