Ostava je druga riječ za ostavu – u biti hladno mjesto za pohranu raznih namirnica. Budući da su smočnice bile uobičajene u kućama prije nego što je hlađenje bilo moguće, neki stariji domovi ih još uvijek mogu imati, ili barem velikodušne ormare za pohranu s prekrasnim opcijama za pohranu za ljude koji vole kupovati u skladištima ili koji imaju vlastitu hranu i trebaju dobro mjesto da ih zadrži. Neke smočnice dobro se prilagođavaju skladištenju vina, jer su obično hladne. Međutim, ako su u starim kućama, trebali biste pažljivo provjeriti znakove suhe truleži ili plijesni, jer čepovi za vino mogu upiti te okuse.
Podrijetlo riječi larder ne potječe od riječi “lard”, što je zgusnuta goveđa mast. Umjesto toga, vjerojatno je izvedenica od riječi lord. Gospodar, koji se ponekad piše kao salo ili laird, bio je čuvar svog doma, uključujući hranu. Zadržao je ključeve smočnice i odlučivao tko ima pravo na hranu u njegovu domu. Zapravo, domaćice i supruge, posebno pravih lordova, obično su čuvale ključeve smočnica i smočnica, a gospodari nisu imali mnogo veze sa skladištenjem ili pripremom hrane. To je bila tradicionalna uloga dodijeljena ženama.
Jedna stvar koju bi lord, ili zapravo bilo koji muškarac, mogao učiniti je lov. Stare smočnice mogu imati kuke za vješanje mesa. Nakon što je meso osušeno ili soljeno, stavljanje na hladno i suho mjesto, po mogućnosti dalje od insekata i glodavaca, pomoglo je da se hrana ne pokvari. Kako bi smočnice bile hladnije, često su se postavljale na najsjenovitiju stranu kuće i obično su bile u neposrednoj blizini kuhinja.
Iako malo ljudi danas zapravo treba ostavu, neosporno je da se dodatno spremište u kuhinji može isplatiti. Pogotovo ako ste skloni kupovati na veliko ili čak samo želite iskoristiti prednost povremenih rasprodaja za kupnju velikih količina artikla, vjerojatno ćete cijeniti dobro mjesto za pohranu ovih predmeta bez prenatrpanosti kuhinjskog prostora. U tu svrhu neki ljudi još uvijek grade ostave, ostave ili jednostavno ormare za pohranu raznih vrsta. Kada su to relativno hladna mjesta i drže se vrlo suha, mogu biti izvrsna mjesta za pohranjivanje raznovrsne hrane koju treba držati na hladnom, ali ne hladnom. Mnoga ulja, na primjer, traju dulje u smočnici nego što će biti izložena svjetlu i toplini.
S obzirom na uvjete u smočnici, mogli biste razmisliti o korištenju gornjih polica jedne za pohranu lijekova. Većinu lijekova potrebno je čuvati na hladnim i suhim mjestima, a dobro izgrađena smočnica pruža upravo to. Međutim, budite sigurni da su svi lijekovi koje pohranjujete u smočnici izvan dohvata djece.